Chłodnik litewski

1 l zsiadłego mleka,

250 ml śmietany,

30-40 dag botwinki,

szczypiorek, koperek,

jajko ugotowane na twardo,

15 dag pieczeni cielęcej lub kury pieczonej bez kości,

10 dag ogórków świeżych,

5 dag rzodkiewki,

sól,

cukier,

zakwas z buraków do smaku. (niekoniecznie)

Botwinkę opłukać, oczyścić, pokrajać, ugotować w małej ilości lekko zakwaszonej wody. Rzodkiewkę oczyścić, opłukać, pokrajać w półplasterki. Ogórki umyć, obrać, pokrajać w paseczki usuwając pestki. Mleko połączyć ze śmietaną, roztrzepać trzepaczką, dodać przestudzoną botwinkę, rzodkiewkę, ogórki, posiekaną zieleninę, pokrajaną w paseczki cielęcinę i pokrajane w cząstki jajko oraz zakwaś, doprawić do smaku i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin.

---