CH�ODNIK LITEWSKI

1 szklanka zsiad�ego mleka, 1 szklanka œmietany, 1 szklanka roso�u z ciel�ciny (odt�uszczonego), 2 szklanki kwasu buraczanego, 1 p�czek botwinki z buraczkami, 1 œwie�y og�rek, 3/4 szklanki pokrojonej w kostk� gotowanej ciel�ciny, 3/4 szklanki ugotowanych, pokrojonych w kostk� szyjek rakowych lub szynki, 4 jajka, koperek, sok z 1/2 cytryny, szczypiorek, s�l, pieprz, cukier

Botwink� umy�, posieka�. Buraczki oskroba�, op�uka� i drobno posieka� lub, jeœli s� wi�ksze, zetrze� na tarce do jarzyn. Botwink� i buraczki ugotowa� w 1 1/2 szklanki wody. Ostudzi�, wla� buraczany, zimny ros�, mleko, œmietan�. Og�rki obra�, pokroi� w drobn� kostk�. Zielenin� drobno posieka�. Og�rki, mi�so, szyjki rakowe, zielenin� wrzuci� do ch�odnika, przyprawi� sokiem z cytryny, cukrem, sol� i pieprzem. Wymiesza�. Jajka ugotowa� na twardo, ostudzi�, obra� i pokroi� w �wiartki, doda� do ch�odnika. Umieœci� w ch�odzie na co najmniej 1 godzin�.

Podawa� z pieczywem lub m�odymi ziemniakami posypanymi koperkiem i polanymi stopionym mas�em lub s�onin�.

---