buraki po burgundzku

Genialny przepis na buraki ugotowane na modłę klasycznego przepisu znalazłam w pięknej książce The Green Kitchen  Davida Frenkiel'a i Luise Vindahl. Oczywiście nie byłabym sobą jakbym czegoś nie zmieniła. Dodałam polskiego pora i polskie leśne grzyby. To idealne danie na świąteczna kolację. Odważni mogą podać go zamiast wigilijnego barszczu. Warto pomyśleć o dodatkach 

2 łyżki oleju

czerwona cebula

nieduży por

3-4 ząbki czosnku

3 marchewki

500g buraków

parę małych ziemniaków

parę suszonych grzybów 

2 łyżki przecieru pomidorowego

500ml bulionu warzywnego

200ml czerwonego wytrawnego wina

4-5 listków laurowych

łyżeczka tymianku

sól 

pieprz czarny świeżo mielony 

łyżką mąki ryżowej / kukurydzianej

Cebule i pora posiekaj. Zgnieć i drobno posiekaj czosnek. Wrzuć na patelnie z rozgrzanym olejem. Dodaj liście laurowe i tymianek. Smaż ciągle mieszając około 3minuty. Przełóż do wolnowaru.
Bulion podgrzej na kuchence. Buraki, marchewkę i ziemniaki obierz. Buraki pokrój na pół, a potem na kolejne 8 części. Marchewki pokrój wg uznania, a ziemniaki przekrój na połówki.
Wolnowar włącz i nagrzej na 2 programie. Przełóż do naczynia usmażoną cebulę z czosnkiem. Dodaj pokrojone warzywa. Całość zalej bulionem. Dodaj suszone grzyby. Przykryj. Po godzinie dodaj wino i wymieszaj. Mieszaj buraki od czasu do czasu. Całość gotuj ja 2 programie około 4h, aż warzywa nie zmiękną i przejdą aromatycznym sosem. Zagęść łyżką mąki ryżowej, lub po 3 godzinie odkryj naczynie, niech płyn paruje.

---