Gęś faszerowana ziemniakami

1 młoda gęś (ok. 3 kg),

1 wątróbka gęsia,

2 cebule,

100 g masła,

natka pietruszki,

sól, pieprz,

2 kg ziemniaków

Przygotowaną gęś (jeżeli jest świeżo bita, musi skruszeć) bez szyi, głowy, skrzydeł natrzeć solą i pieprzem. Obrane, umyte i osuszone ziemniaki pokrajać w kostkę. Obraną cebulę zemleć razem z wątróbką i natką. Farsz podgrzać na maśle nie rumieniąc, dodać do niego pokrajane ziemniaki, dołożyć 1—2 łyżki tłuszczu (najlepszy gęsi), posolić, posypać pieprzem i podgrzewać ok. 15 minut na bardzo wolnym ogniu, na płytce ochronnej. Farszem napełnić gęś, zaszyć i piec ok. 3 godziny.

---