"Sos mornay "

Składniki:

3 dkg masła,
3 dkg mąki,
0.5 l mleka,
2 żółtka,
15 dkg sera żółtego (ementaler),
sól,
biały pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Następnie zasmażkę rozprowadzić zimnym mlekiem, przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Na koniec dodać starty żółty ser, 2 żółtka i dokładnie wymieszać, powoli doprowadzić do zagotowania ciągle mieszając. Przełożyć do sosjerki. Wyśmienity do gotowanych białych mięs, ryb, pulpetów i jajek.

---