"Plastry wieprzowiny na ostro "

Składniki:

400 g polędwicy wieprzowej,
3 strąki chili bez pestek i posiekane,
1 mały kawałek imbiru drobno posiekanego,
8 ząbków czosnku wyciśniętych,
olej do głębokiego smażenia.


Marynata:
1 jajo,
szczypta soli,
szczypta glutasoli (opcjonalnie),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka mąki kukurydzianej,
1 łyżeczka oleju sezamowego,
1 łyżeczka oleju,
3 łyżki wody.

Ciasto:
4 łyżki mąki kukurydzianej,
woda.

Sos:
1 łyżeczka sosu sojowego (najlepiej ciemnego),
0.5 łyżeczki cukru,
1 łyżeczka octu,
1 łyżeczka wina ryżowego lub wódki,
1 łyżeczka oleju sezamowego,
1 - 2 łyżeczki sosu chili (wg gustu),
1 łyżeczka rosołu lub wody,
1 łyżeczka mąki kukurydzianej.

Sposób przyrządzenia:

        Pokroić polędwice w plastry, lekko rozbić uformować kawałki wielkości 5x2x1 cm. Połączyć składniki marynaty, wymieszać z mięsem i i marynować 20 min.
        Chili przekroić na pół, wyjąć nasiona, posiekać, imbir drobno posiekać, czosnek wycisnąć. Wymieszać składniki sosu. Z mąki kukurydzianej i wody rozrobić rzadkie ciasto.
        Rozgrzać w woku olej do głębokiego smażenia. Wyjmować kawałki mięsa z marynaty, maczać w cieście i smażyć porcjami aż się lekko zarumienią. Wyjąć mięso, osączyć z tłuszczu.
        Umyć wok, wlać 2 łyżki oleju, rozgrzać. Smażyć w nim chili, aż nabierze ciemnej czerwonej barwy. Dodać mięso, imbir, czosnek, przesmazyć 15 s, wlać sos. Wszystko wymieszać i smażyć kilkanaście sekund. Potrawa gotowa do podania.

---