"Wino z buraków cukrowych "

Składniki:

10 - 12 kg buraków,
2 kg cukru,
10 l wody,
60 g kwasku cytrynowego,
4 g pożywki drożdżowej,
drożdże:
Sherry lub Steinberg.

Sposób przyrządzenia:

        Z obranych, wymytych i rozdrobnionych dojrzałych buraków cukrowych odwirować w sokowirówce sok, dodać cukier, dopełnić wodą do 10 l, dodać kwasek cytrynowy oraz pożywkę drożdżową, wymieszać i połączyć z rozmnożoną matką drożdżową. Wodę można zastąpić moszczem z kwaśnych jabłek lub porzeczek kolorowych, jednocześnie zmniejszając dodatek kwasku cytrynowego. Dalej postępować, jak w omówieniu ogólnym wyrobu win owocowych. Wino z buraków cukrowych szybko dojrzewa, można je pić już po 3 miesiącach, jest smaczne, ale nie nadaje się do dłuższego leżakowania.

---