Gęsia szyja faszerowana

2 gęsie szyjki,

4 cebule,

300 g mięsa wieprzowego,

300 g mięsa wołowego,

1 szklanka białego wytrawnego wina,

2 jajka,

50 g masła,

1 łyżka ziół suszonych (natka pietruszki, tymianek, estragon),

1 łyżka suchej lub tartej bułki,

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Zemleć mięso w maszynce. Usmażyć na maśle drobno posiekaną cebulę. Połączyć cebulę z mięsem oraz namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową, a w końcu ubite jajka i zioła; wyrobić na gładką masę. Nadziać farszem szyję, zaszyć, gotować 40 minut w bulionie (ew. osolonej wodzie). Ugotowaną pokrajać w plastry i podawać z utartymi ziemniakami. Do nadzienia można również dodać ok. 50 g wątroby.

---