Nadziewana gęsia szyja

O

to mój przepis na gęsią szyję

Składniki;

1 skóra z gęsiej szyi (od gąsiorka jest dłuższa)

1 wątróbka gęsia (czyli ok. 10 dkg)

1 cebula średnia

10 dkg pieczarek

1 żółtko gęsie (można zastąpić 2-3 kurzymi)

1 mała bułka (czerstwa)

1/2 szkl.mleka do namoczenia

2 łyżki smalcu gęsiego

3 łyżki bułki tartej

sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek

wykałaczki lub nici do zaszycia

Przygotowanie;

W

ątróbkę (parzymy), dodajemy bułkę (namoczoną w mleku, nadmiar mleka odciskamy),

następnie pieczarki i cebulę. Wszystko mielimy na maszynce. Następnie wyrabiamy dodając
smalec gęsi, żółtko gęsie i doprawiamy do smaku.

Szyję gęsią zaszywamy (bądź spinamy wykałaczką) w cieńszym końcu, a następnie
nadziewamy farszem, nie za ciasno bo może podczas pieczenia pęknąć.

Po napełnieniu zaszywamy i pieczemy.

Smacznego: Tim