Gęsia szyjka nadziewana

1 nieuszkodzona skórka z gęsiej szyjki

25 dag przerośniętego boczku wieprzowego

1 wątróbka gęsia

1 czerstwa kajzerka

100 ml mleka

1 jajko

5 kulek utłuczonego ziela angielskiego

1/4 łyżeczki mielonego kminku

1/2 łyżeczki suszonego majeranku

100 ml bulionu drobiowego (może być z kostki

1 łyżka gęsiego smalcu lub oleju

sól i pieprz do smaku

Bułkę namoczyć w mleku. Odcisnąć. Boczek, odciśniętą bułkę i wątróbkę zmielić w maszynce do mięsa. Wbić jajko, dodać ziele angielskie, kminek i majeranek. Posolić i popieprzyć do smaku. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Masą napełnić skórkę z gęsiej szyjki. Zaszyć starannie z obu stron. Obsmażyć na smalcu lub oleju na złoty kolor. Podlać bulionem. Dusić 25 min.. Pokroić na porcje.
Podawać z ziemniakami z wody.

---