Kremowa zupa z pieczarkami

jasna część grubego i dużego pora (ciemnozielone nadają się tylko do robienia wywaru)

30 dag pieczarek

20 dag wędlin (ogonówki, szynki, wędzonki, itp.)

4 ziemniaki

20 dag śmietankowego serka topionego

2 łyżeczki mąki

sól, pieprz

czubata łyżeczka koperku

ok. 2 litrów bulionu

2 łyżki masła lub oleju

Pora pokroić w półplastry i poddusić na łyżce masła. Przełożyć do rondelka.

Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na pozostałej łyżce masła. Dodać do nich pokrojoną w kosteczkę wędlinę i chwilę smażyć razem. Przełożyć do rondelka z porem. Zalać gorącym bulionem i dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Przyprawić solą i pieprzem, przykryć i gotować na niedużym ogniu do miękkości warzyw.

Serki topione wymieszać z 1/3 szklanki wywaru z zupy i zmiksować blenderem (nakładka na mikser do rozdrabniania i miksowania). Dosypać do mieszanki mąkę i ponownie dokładnie zmiksować. Zawartość kubeczka przelać do zupy i wymieszać. Gotować jeszcze kilka minut aż zupa lekko zgęstnieje.

W razie potrzeby doprawić do smaku przyprawą do zup typu warzywko.

Zupa cygańska

litr wywaru z kostki

duża papryka albo 2 mniejsze

kilka ziemniaków

mała puszka kukurydzy

20-25 dag wędzonej szynki (np. ogonówki)

pół szklanki śmietany 12%

spora cebulka

2 łyżki koncentratu pomidorowego

olej, łyżka mąka (może być trochę więcej)

majeranek

sól, pieprz

Cebulę, paprykę podsmażyć na oleju, skropić wywarem i poddusić. W garnku w wywarze podgotować ziemniaki pokrojone w kostkę. Gdy będą prawie miękkie dodać cebulkę, paprykę, kukurydzę i pokrojoną w króciutkie paseczki szynkę, a także koncentrat pomidorowy. Zupę zagęścić śmietana wymieszaną z mąką, uważając, żeby nie zrobiły się grudki. Najlepiej robić to jak zupa troszkę przestygnie, wtedy mamy pewność, że śmietana się nie zwarzy. Na koniec sypiemy pół łyżeczki majeranku, doprawiamy do smaku przyprawami, ostra papryką i podajemy bardzo gorącą.

---