Z Cyklu:
Szef Zwierzynka Poleca
B
Kuchnia Bela!
Żarło różnych smaków
Szef Zwierzynka Poleca
B
Botfinka z brytfanki
wraz z syrem białawym
Składniki:
6-8 młodych buraczków x
Seler 6
Ser biały / twarożek, 250g. i
Świeży tymianek `,'
Cytryna g
Oliwa, ocet winny E
Sól, pieprz biały, szczypta cukru 0
Do brytfanny wysmarowanej oliwą wrzucamy dokładnie umyte, pokrojone w połówki buraczki, najlepiej wraz z korzeniami i kawałkiem naci. Seler kroimy jak na frytki i umieszczamy wzdłuż ścianek brytfanki. Całość kropimy oliwą i octem, obficie wrzucamy gałązki tymianku/koperku/etc., doprawiamy odrobiną soli i cukru. Brytfannę pokrywamy z góry folią aluminiową i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około godzinę.
W tym czasie ucieramy/rozgniatamy ser biały wraz ze startą skórką z cytryny i wciskamy sok /bez pestek/ dodajemy łyżkę oliwy, biały pieprz, odrobinę cukru i sól.
Na upieczone buraczki nakładamy po łyżce sera, wcinamy!
Szef Zwierzynka Poleca
B
Chłodnik domowy
Składniki:
Litr maślanki lub kefirka j
Trzy młode buraczki B
Pół świeżego ogórka P
Dwa ogórki kwaszone P
Koperek ¥
Czosnek b
Przyprawy ( sól & pieprz ) 0
Buraczki gotujemy, studzimy, trzemy na tarce wraz z ogórkami i czosnkiem. Całość ląduje w garnku z kefirem, dodajemy dużo koperku, szczyptę soli (kwaszone ogórki są wystarczająco słone) i odrobinę cukru. Mieszamy, schładzamy, do gęby wlewamy.
Szef Zwierzynka Poleca
B
Tosto Pomidoro
Porcja na dwie osoby
Składniki:
puszka całych pomidorów bez skórki 8
chleb tostowy (ciabata, weka, etc.) F
ser pleśniowy lub oscypek L
oliwki c
mleko, masło j
jajko Z
mąka W
oliwa/olej E
natka pietruszki i szczypiorek J
pieprz i sól 0
Jedziemy!
Przyrządzamy masło oliwkowe: oliwki wraz z masłem i odrobiną oliwy i soli przepuszczamy przez maszynkę (można poszatkować), odstawiamy.
Z kromek odkrawamy skórkę, smarujemy masłem oliwkowym i w tak przygotowane kanapki wkładamy ser. Gotowe tosty moczymy w mleku, obtaczamy w mące i topimy w jajku - odstawiamy.
Rozgrzewamy łoka (patelnię) wraz z oliwą i wrzucamy przekrojone na trzy części pomidory wraz z dużą ilością natki pietruszki i szczypiorku, solimy, pieprzymy, powoli smażymy.
W tym samym czasie na osobnej patelni zaczynamy smażyć na oleju/oliwie nasze tosty aż do zrumienienia.
Tosty lądują na talerzu, pomidory zaraz obok - wcinamy!
Szef Zwierzynka Poleca
B
Przykładowa zapiekanka ziemniaczana
Składniki:
kilogram zimnioków 6
pińć cybul o
mrożonka np.: zupa jesienna,wiosenna,zimowa r
pół kostki masła
olej E
fix knorra - napoli lub carbonarra /pół wystarczy/ W
przyprawy 0
Pokrojoną cebulę smażymy na oleju do zrumienienia, dodajemy mrożonkę, paprykę słodką lub/i ostrą w proszku, szczyptę soli lub wegetę , pieprz biały i przykrywamy na 10 minut. Odkrywamy i smażymy chwilę.
W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy na plastry. Smarujemy tortownice masłem /dno i boki/ w układamy pierwszą warstwę ziemniaków. Posypujemy obficie otartym oregano i układamy farsz z ziemniakami. Na wierzch dajemy dużo świeżo mielonego pieprzu czarnego i ser /można oscypek/ i przykrywamy.
Do rozgrzanego piekarnika na około 45 minut.
Okrywamy po 30 minutach i polewamy fiXem i wstawiamy odkrytą tortownicę jeszcze na około 15minut.
Wujek Dobra Rada.
1.na wierzch przed pieczeniem można dać skrawki masła
2.do sosu można dodać szczypiorek
3.zamiast mrożonki dobra jest np. :papryka żółta/czerwona/zielona i pieczarki
Szef Zwierzynka Poleca
B
Tera polszkie szpageti
Składniki:
Makaron kokardki W
Pomidor 8
Pół główki czosnku b
Śmietana 18% j
Kilka grzybów najlepiej kurek m
Oliwa E
Pieprz biały, sól, oregano 0
Parmezan L
Świeża bazylia ,',
Na rozgrzaną oliwę (około 3-4 łyżek) na patelni, wrzucamy pokrojonego w kostkę pomidora, czosnek i sporo listków bazyli, sól; zostawiamy na średnim ogniu czasami mieszając.
W tym czasie w rondelku podsmażamy grzyby, studzimy, śmietanę wlewamy, dodajemy pieprz biały, sól, estragon, parmezan, wstawiamy na mały ogień, intensywnie mieszamy pilnując by nie zagotować.
Ugotowany aldente makaron ładujemy do misek, zalewamy po połowie sosem pomidorkowym i śmietankowym, sypiemy parmezanem, wcinamy.
Szef Zwierzynka Poleca
B
Chlebek czosnkowo - rozmarynowy (tymiankowy)
Składniki:
2 i ¾ szklanki mąki j
1 i ½ łyżeczki suszonych drożdży W
2 łyżeczki soli 0
5 łyżek oliwy E
4 ząbki czosnku b
trochę margaryny
rozmaryn lub tymianek
Mąkę, drożdże, łyżeczkę soli,3 łyżki oleju i 1 i 1/3 szklanki wody wyrób na gładką masę. Ciasto rozwałkuj na natłuszczonej blasze, odstaw do wyrośnięcia. Posmaruj łyżką oliwy, posyp grubo posiekanym czosnkiem i rozmarynem /tymiankiem, sporo! /. Piec 25 minut w temp. 200 C
Ps. Czosnek jak i inne, warto dodać do ciasta podczas wyrabiania.
Szef Zwierzynka Poleca
B
zapiekana ziemniaczana
ze smacznom brokułom
Składniki:
Obrane (ew. w mundurkach) i pokrojone w ósemki ziemniaki 6
Zblanszowany (podgotowany) brokuł / kalafior G
30% śmietana j
Ser lazur L
Dwie główki czosnku/cebuli b
Olej/Oliwa E
Przyprawy (pieprz, sól, oregano, tymianek, papryka ostra) 0
Pestki np.: dyni, słonecznika, płatki migdałowe etc.! W
Do brytfanny obficie zalanej oliwą wrzucamy pokrojone ziemniaki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Kiedy ziemniaki zaczną skwierczeć, dodajemy przyprawy wedle uznania, niełuskany
czosnek (lub pokrojoną w grube krążki cebulę).
Co jakiś czas wstrząsamy brytfannę. W tym czasie dzielimy sparzonego brokuła na średniej wielkości cząstki.
Do rondelka ładujemy łyżkę masła, śmietanę, lekko solimy, pieprzymy i dokładamy rozdrobniony ser lazur - nastawiamy na małym gazie i ciągle mieszamy pilnując żeby śmietana się nie zagotowała.
Kiedy stwierdzimy że ziemniaki za parę minut będą OK.,
rozsuwamy je na boki brytfanny, w środek kładziemy brokuła
i dokładnie zalewamy go sosem śmietanowo-lazurowym, sypiemy pestki i wkładamy jeszcze na kilka minut do pieca.
Szef Zwierzynka Poleca
B
zapiekana ze smacznom brokułom
Składniki:
Zblanszowany (podgotowany) brokuł / kalafior G
18% śmietana j
Ser lazur L
Główka czosnku b
Olej/Oliwa, masło E
Pieprz, sól 0
Pestki np.: dyni, słonecznika, płatki migdałowe etc.! W
Do rondelka ładujemy łyżkę masła, śmietanę, lekko solimy, pieprzymy i dokładamy rozdrobniony ser lazur - nastawiamy na małym gazie i ciągle mieszamy pilnując żeby śmietana się nie zagotowała.
W tym czasie blanszujemy kalafiora, dzielimy na mniejsze części i układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Ząbki czosnku wrzucamy po bokach.
Kiedy ser zwiąże ze śmietaną, obficie zalewamy gotową miksturą przygotowanego kalafiora, posypujemy pestkami i płatkami migdałowymi i wkładamy bez przykrycia do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.
Opcjonalnie
! wersja nieobowiązkowa
! wersja nieobowiązkowa
2