Strudel jabłkowy

Składniki:

• 1 arkusz ciasta filo (55 x 20 cm) , wykonany z ciasta o wadze 90 g

• 100 g rodzynek

• 4 jabłka (Breaburn lub Cox)

• sok z jednej cytryny

• 1 łyżeczka cynamonu

• 30 g cukru pudru + do oprószenia ciasta

• ubita kremówka (do podania), niekoniecznie

Rodzynki zalać gorącą wodą na 2 minuty, następnie przepłukać zimną, osuszyć. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 2 mm kawałki. Włożyć je do miseczki razem z sokiem z cytryny, cukrem pudrem, cynamonem i rodzynkami. Wymieszać, przykryć, odstawić na 10 minut.

Arkusz ciasta filo położyć na kuchennym ręczniczku, węższym bokiem od Twojej strony. Nadzienie posmarować na całej powierzchni. Zaczynając od najbliższego Ci brzegu zwijać strudel pomagając sobie ręczniczkiem i lekko przyciskając, by strudel był zwarty. Delikatnie przenieść zwinięty strudel na blachę. Można posmarować przed samym pieczeniem roztopionym masłem.

Piec około 30 minut w temperaturze 180ºC. Po upieczeniu oprószyć pudrem. Najlepszy na gorąco.

Do krojenia używać noża z piłką, kroić pod kątem na 2,5 cm kawałki.

Strudel z twarogiem, śliwkami i figami

Składniki:

• 1 arkusz ciasta filo o wymiarach 50 x 30 cm (wykonany z ciasta o wadze 90 g)

Nadzienie śliwkowo - figowe:

• 120 g suszonych śliwek bez pestek (najlepiej kalifornijskich)

• 120 g suszonych, miękkich fig

• 50 ml rumu

• 30 ml wody

• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

• szczypta cynamonu

• szczypta mielonych goździków

Nadzienie twarogowe:

• 250 g mielonego twarogu

• 3 łyżki cukru pudru

• 1 jajko

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub pół opakowania budyniu waniliowego

Śliwki i figi drobno pokroić w kostkę. Rum wymieszać w małym garnku z wodą i cukrem waniliowym, lekko pogrzać. Dodać kawałki suszonych owoców z przyprawami, odstawić do naciągnięcia.

Twaróg wymieszać starannie z jakiem, cukrem pudrem i mąką.

Dwa rodzaje nadzienia rozłożyć na cieście, zostawiając wolne brzegi, około 2 cm. Pomagając sobie ręczniczkiem zwinąć struclę wzdłuż krótszego boku. Przełożyć na blachę, posmarować roztopionym masłem.

Piec w temperaturze 180ºC około 35 minut. Oprószyć cukrem pudrem, podawać gorące.

Kroić nożem z piłką, na ukos, krojąc na 2,5 cm kawałki.

---