Zupa ogórkowa

Składniki:

2 l bulionu

4 ogórki kiszone

woda spod ogórków

400 g żołądków drobiowych

1 cebula

200 g kaszy manny (grysiku)

2 łyżki masła

1 jajko

200 ml śmietany

pietruszka

sól, pieprz

Dzień wcześniej ugotować mocny bulion wołowo - drobiowy.

Na drugi dzień dokładnie go odtłuścić.

Rozgrzać masło w rondelku, wrzucić drobno posiekaną cebulę, zrumienić.

Wrzucić cebulę do bulionu, zagotować.

Przyrządzić kluseczki grysikowe:

do miski z grysikiem dodać trochę masła, wbić jajko, posolić, wymieszać, pozostawić na kilkanaście minut. Masa powinna być dość twarda, ale wilgotna.

Wcześniej ugotowane w rosole żołądki drobiowe posiekać, wrzucić do zupy.

Dodać starte ogórki kiszone i wlać trochę płynu spod ogórków.

Łyżkę moczyć we wrzącej zupie, nabierać po trochę masy grysikowej, kłaść do gotującej się zupy, tak aby powstały małe kluseczki.

Na końcu wlać zahartowaną kwaśną śmietanę.

Pożywna zupa z mięsem  

40 dag karkówki wieprzowej

3 cebule

1-2 ząbki czosnku

1,5 kg ziemniaków

1-2 łyżki masła

sól, pieprz

kminek

łyżka mielonej papryki

2 łyżki octu

1-2 łyżki śmietany

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę o boku 2 cm. Cebule obrać, pokroić. Czosnek przecisnąć przez praskę. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w dużą kostkę. Rozgrzać masło, usmażyć mięso (5 min.), dodać czosnek i cebulę. Smażyć jeszcze przez chwilę. Przyprawić do smaku solą pieprzem i kminkiem. Dodać ziemniaki. Podlać 2 szklankami wody i przykryć. Gotować 15 min. na małym ogniu. Podlać kolejną szklanką wody, dusić 15 min. pod przykryciem. Wymieszać ze śmietaną.

---