Zupa mięsna przecierana

Składniki na 6 porcji:

70 dag kury

kość wołowa lub gicz cielęca

2 kostki Rosołu wołowego WINIARY

6 dag ryżu

łyżka masła

marchewka

pietruszka

pół selera

por

2 żółtka

sól

Warzywa obierz i opłucz, kurę i kości opłucz, zalej 1,5 l wody, dodaj kostki rosołowe i gotuj godzinę. Po ugotowaniu kurę wyjmij, a wywar przecedź.

Ryż sparz wrzątkiem, odcedź i zalej 150 ml wywaru po czym ugotuj. Teraz obierz mięso z kury, wyjmij szpik z kości i zmiksuj z wywarem. Zupę zagotuj, po czym zdejmij z ognia. Rozbełtaj żółtka, dodając do nich po łyżce wywaru (100 ml). Wlej do zupy, i całość, cały czas ubijając, podgrzej.

Piersi kury pokrój na paseczki i dodaj do zupy, a resztę mięsa przetrzyj. Zamiast ryżu możesz ugotować kaszę perłową.

Zupę możesz przyrządzić również z cielęciny, dzikiego ptactwa, królika, szynki lub dziczyzny.

Dodatkami mogą być również ugotowane i pokrojone na paski grzyby oraz warzywa.