Żeberka z czosnkiem i paprykę

200 g cebulek
8-10 ząbków czosnku
1,2 kg żeberek
sól, pieprz
4 łyżki oleju
3 ziarna jałowca
2 listki laurowe
2-3 papryczki chili
550 ml bulionu
350 g świeżych grzybów
3 papryki

Cebulki i czosnek obrać. 2 łyżki oleju rozgrzać na patelni. Żeberka umyć, osuszyć, pokroić na kawałki, oprószyć solą i pieprzem, zrumienić. Tłuszcz z patelni zlać do rondla, wrzucić cebulkę, czosnek, przyprawy, chili, poddusić. Wlać bulion, zagotować, włożyć żeberka, przykryć, dusić 1 godz. 20 min. Paprykę opiec, zdjąć skórkę, miąższ pokroić. Grzyby oczyścić, umyć, osuszyć, poddusić na pozostałym oleju, posolić, Z rondla wyjąć żeberka, listki laurowe, chili. Sos zagęścić zasmażką, włożyć mięso, grzyby i paprykę. Dusić przez 5 min. Podawać posypane tymiankiem.

---