Kotlety wieprzowe na dziko z jabłkami

8 kotletów wieprzowych z kością
50 g słoniny
sól, pieprz
2 jabłka
1 łyżka margaryny
1 łyżka soku lub wina jabłkowego
1  łyżka smalcu

Słoninę pokroić w paski, potem w słupki. Kotlety umyć, osuszyć. Lekko rozbić tłuczkiem. W mięsie zrobić dziurki, włożyć w nic słupki słoniny. Kotlety natrzeć solą i pieprzem. Jabłka umyć, osuszyć, przekroić, usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w cząstki, a następnie na mniejsze kawałki. Margarynę rozgrzać, podsmażyć jabłka. Zalać sokiem lub winem i odstawić. Smalec rozgrzać na dużej patelni, obsmażyć kotlety z obu stron. Zmniejszyć ogień, smażyć kotlety po 5-7 min z każdej strony. Przykryć, na 2-3 min odstawić z ognia. Mięso wyłożyć na półmisek. Jabłka podgrzać w tłuszczu z mięsa, ułożyć obok kotletów. Polać masłem jałowcowym. Podawać z ziemniakami, brukselką i czerwonym winem.

---