Kotlety na dziko z jabłkami

Składniki: 8 kotletów wieprzowych z kością, 50 g słoniny, 2 jabłka, sól, pieprz, 1 łyżka margaryny, 1 łyżka wina jabłkowego lub soku.

Słoninę pokrajać w słupki, kotlety lekko rozbić tłuczkiem. W mięsie naciąć dziurki (naszpikować) włożyć w nie słupki słoniny. Kotlety natrzeć solą i pieprzem. Jabłka przekroić, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Margarynę rozgrzać, podsmażyć jabłka. Zalać winem i odstawić. Oliwę rozgrzać i obsmażyć kotlety z obu stron. Zmniejszyć ogień, smażyć po 5 - 8 minut z każdej strony. Przykryć na 2 - 3 minuty, odstawić z ognia. Mięso wyłożyć na półmisek. Jabłka odgrzać w tłuszczu z mięsa, ułożyć obok kotletów. Polać masłem jałowcowym.

Masło jałowcowe

Składniki: 15 dkg masła, ząbek czosnku, 8 jagód jałowca, 3 szalotki, łyżka siekanej zielonej pietruszki, sok z cytryny, sól, pieprz.

Rozgrzać masło, dodać jagody jałowca, posiekane szalotki i ząbek czosnku. Podgrzewać 5 minut. Przetrzeć przez sitko, przyprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem. Wymieszać z natką.

---