Kawa gotowana wg pięciu przemian kuchni chińskiej - idealna zaraz po przebudzeniu
Składniki:
1 1 kubka wody
3 czubate łyżeczki mielonej dobrej kawy (najlepiej 100 % Arabica )
2 czubate łyżeczki miodu
1 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczki suszonego imbiru
1 łyżeczki mielonego kardamonu
2 goździki
3 krople cytryny
1 łyżka zimnej wody
Przygotowanie:
Taka kawa powinna być wypita na pusty żołądek najlepiej rano. Nie zakwasza organizmu, nie zawiera kofeiny, pobudza całe ciało( głównie nerki) polepsza przemianę materii i jest mocno rozgrzewająca. Do gotującej się wody powoli wsypujemy kawę, mieszając, aby nam nie wykipiała. Po chwili gotowania dodajemy miód i czekamy aż się znowu zagotuje. Dodajemy przyprawy korzenne i gotujemy chwilkę. Na koniec wyciskamy parę kropel cytryny, zdejmujemy z gazu i wlewamy łyżkę zimnej wody. Kawę zlewamy znad osadu, albo przelewamy przez filtr. Najlepiej nie dolewać mleka.
Syrop:
Do rondla wsypać cukier, wlać wodę i wrzucić laskę cynamonu. Gotować na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Jak zacznie wrzeć gotować 4 min na dużym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Zdjąć z gazu i wrzucić skórkę z cytryny, dolać sok (przez sitko).
Ciasto po upieczeniu odstawić na 5 min, a potem ostrożnie wyjąć z tortownicy. Wierzch ciasta nakłuć w kilku miejscach cienkim szpikulcem (ja używam patyczka do szaszłyków). Z syropu cytrynowego wyjąć cynamon i podgrzać. Ciepłe ciasto polewać gorącym syropem. Zostawić do ostygnięcia.
Sos czosnkowy
100 g majonezu
100 g jogurtu naturalnego
1 pęczka koperku
5 listków mięty
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
Przygotowanie:
Czosnek wyciskam przez praskę. Majonez mieszam z jogurtem, dodaję drobno pokrojone listki mięty i koperek oraz czosnek. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Lemoniada imbirowa
Składniki:
5 cm korzenia imbiru utartego na tarce
6 łyżek miodu lipowego lub brązowego cukru
sok z 4 cytryn ew. mięta
1 lir leczniczej wody gazowanej
Przygotowanie:
Wyciskamy sok z cytryny do dzbanka i mieszamy z miodem. Dodajemy utarty imbir, ewentualnie zioła i wodę gazowaną. Chłodzimy i lemoniada gotowa.
Smażone buraczki z jogurtem
Składniki:
2 ugotowane średniej wielkości buraki
2 dymki pokrojone w cienkie plastry
1 łyżeczka uprażonego sezamu
1 łyżka roztopionego masła
4 łyżki jogurtu bałkańskiego
2 łyżki octu balsamicznego
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej masło, wrzuć buraczki i smaż przez 2 minuty. Dodaj dymkę i smaż kolejne 2 minuty. Dodaj ocet i smaż jeszcze minutę. Podawaj ze śmietaną, posyp sezamem, dopraw solą i pieprzem.
Burgery ekspresowe
Składniki:
ok. 0.5 kg mięsa mielonego z kurczaka lub indyka (najlepsza będzie mieszanka z piersi i podudzi od wolnowybiegowych ptaków)
2 ząbki czosnku
ew. 1 papryka
pół pęczka natki pietruszki
ew. 1 jajko
sok i skórka z połowy cytryny
ew. 1 papryka suszona lub suszone zioła
pieprz i sól do smaku
olej do smażenia kotletów
Przygotowanie:
Paprykę kroimy w drobną kostkę. Czosnek i zioła drobno siekamy. Mięso mieszamy z sokiem z cytryny, skórką, papryką, czosnkiem i natką pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy jajo. Masę wyrabiamy i formujemy kotlety. Możemy je smażyć, piec lub parować. Dobrze smakują z sosem pomidorowym. Możemy je podać w formie hamburgerów w razowej bułce z sałatką.
Koktajl owocowy na bazie maślanki lub kefiru
Składniki:
15 - 20 dkg ulubionych owoców najlepiej sezonowych (moje ulubione połączenie: banan, malina, żurawina, melon)
Szczypta cynamonu
Łyżeczka dobrego miodu
0,5 litra kefiru lub maślanki
odrobina mięty
Przygotowanie:
Wszystkie składniki, oprócz mięty, umieszczamy w mikserze i doprowadzamy do gładkiego koktajlu. Doprawiamy miętą.
Mleko bananowe
Składniki:
4 banany
0,5 l mleka
2 łyżki cukru
cukier waniliowy
Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, podawaj z kostkami lodu i świeżą miętą.
Hamburgery
Składniki HAMBURGER
500 g mielonej chudej wołowiny
2 ząbki czosnku
szczypta słodkiej papryki
1 jajka (niekoniecznie)
cebula drobno pokrojona
DODATKI:
pomidor
czerwona cebula
sałata
awokado
ser żółty kozi
feta
ogórek kiszony
bekon
musztarda
keczup
BUŁKI:
razowe, grahamki, kajzerki
Do hamburgerów:
MAJONEZ DOMOWY: 2 jaja, sol, pieprz, 2 łyżki musztardy, 250 ml oleju słonecznikowego.
Przygotowanie:
Mięso wymieszaj w dużej misce z drobno pokrojoną cebulą, czosnkiem, jajkiem, papryką, pieprzem. Formuj hamburgery i smaż około 10 minut na rozgrzanej patelni. Pod koniec smażenia posól. Bułki przekrój na pół, podgrzej w piekarniku. Teraz złóż DOWOLNIE swoją kanapkę używając warzyw i serów, jakie lubisz. Jako dodatek polecam domowy majonez: w misce roztrzep jajka, dodaj sól, pieprz, musztardę, ubij na gadką masę. Stopniowo dodawaj olej, nie przerywając ubijania, czekaj aż masa uzyska charakterystyczny biały kolor.
SURÓWKA Z PORÓW I JABŁKA
Składniki:
1 średni por
1 kwaśne jabłko
1 szklanki śmietany 18%
2 łyżki posiekanej pietruszki
łyżeczka cukru trzcinowego
sól i pieprz do smaku
1 łyżka octu jabłkowego
Przygotowanie:
Drobno pokrojonego pora i starte na grubych oczkach obrane jabłko mieszamy z cukrem, solą, pieprzem i octem. Śmietanę mieszamy z posiekaną pietruszką i polewamy surówkę.
Jajka sadzone na sosie pomidorowym z czosnkiem (izraelska shakshouka)
Składniki dla 4 osób:
4 łyżeczki oliwy do smażenia
2 zgniecione ząbki czosnku
5 dużych, pokrojonych w kostkę pomidorów
1 łyżeczka harissy (pasty z czosnku, papryki i chili)
Kucharek Smak Lata do smaku
1 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
Szczypta kminku Prymat
2 łyżki pasty pomidorowej
8 jajek
Sposób przygotowania:
Oliwę rozgrzać na dużej patelni i delikatnie podsmażyć czosnek. Dodać pomidory i przyprawy, gotować 15-20 minut na małym ogniu, pod częściowym przykryciem. Następnie dodać pastę pomidorową, przykryć i gotować kilka minut. Dodać przyprawy, aby potrawa miała mocny, pikantny smak. Jajka wybijać kolejno do sosu pomidorowego, umieszczając je na obrzeżach patelni. Zmniejszyć ogień, częściowo przykryć patelnię, aby sos nie zachlapał kuchni i gotować na wolnym ogniu przez ok. 5-7 minut, aż białka się zetną. Podawać od razu po przygotowaniu.
Śledź po żydowsku
Składniki 4-6 porcji:
3 płaty śledzia
4 cebule krojone w cienkie plastry
Olej
Koperek
Przygotowanie:
Śledzia namoczyć w wodzie około 2 godziny. Pokroić na dość duże kawałki, na półmisku rozłożyć śledzia i następnie położyć cebule z koperkiem i zalać oliwą.