Miód z mniszka lekarskiego

Składniki (na około 8 słoiczków o pojemności 200 ml każdy):

• około 1000 główek kwiatu mniszka lekarskiego

• 2 kg cukru

• sok z 3 cytryn

• 2 litry wody

Zbieramy kwiaty mleczu (same łebki z zieloną koroną ale bez łodyżek), najlepiej w miejscach oddalonych od ulic. Następnie  rozkładamy je na rozłożonej gazecie na dworze i pozostawiamy na  godzinę dając czas robaczkom na dobrowolną ewakuację;)  Po tym czasie przeglądamy kwiaty i pozbywamy się pozostałych intruzów, następnie kwiaty dokładnie płuczemy i   przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy kwadrans (15 minut:)  od zagotowania. Po czym zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy na 24 godziny w chłodne miejsce.
Następnego dnia odcedzamy płyn przez sitko lub gazę do czystego garnka, dokładnie odciskając kwiatki. Płyn powinien być klarowny i czysty.
Do oczyszczonego soku dodajemy cukier, sok z cytryn, dokładnie mieszamy i gotujemy na bardzo, bardzo małym ogniu około 2 godzin, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie gorący miód przelewamy do przygotowanych słoiczków, dokładnie zakręcamy i stawiamy  na ściereczce, na "głowie", do ostygnięcia.