rozkład materiiału kucharstwo



Lp.

TEMATYKA ZAJĘĆ

PODSTAWA PROGRAMOWA

I













II






































III









































































































IV








ZAJĘCIA WSTĘPNE:


  1. Zapoznanie z regulaminem pracowni i dyscypliną pracy

  2. Zapoznanie z przepisami BHP na stanowisku pracy i przepisami p.poż

  3. Zasady organizacji miejsca pracy

  4. Przygotowanie narzędzi mi materiałów, jakościowa i ilościowa kontrola ich stanu

  5. Opanowanie prawidłowego trzymania narzędzi

  6. Sposób kontroli przebiegu i rezultatów pracy

  7. Zapoznanie z planem pracy


GOSPODARSTWO DOMOWE:

  1. Zajęcia porządkowe:

  1. Utrzymywanie czystości i porządku na stanowisku pracy

  2. Dobieranie środków i sprzętu porządkowego

  3. Organizacja prac porządkowych

  4. Prawidłowe i bezpieczne posługiwanie się sprzętem służącym
    do trzymania czystości

  1. Mycie szyb i powierzchni szklanych:

  1. Dobór środków i sprzętu do mycia szyb i powierzchni szklanych

  2. Konserwacja i nabłyszczanie powierzchni szklanych


  1. Wymagania sanitarne dotyczące bielizny stołowej, odzieży ochronnej,

mycia naczyń:

  1. Ogólne zasady prania tkanin

  2. Sortownie bielizny stołowej

  3. Odczytywanie znaków konserwacji bielizny stołowej dotyczących prania

  4. Dobór odpowiednich środków piorących

  5. Ogólne zasady prasowania tkanin

  6. Odczytywanie znaków konserwacji bielizny stołowej dotyczących prasowania

  7. Mycie naczyń stołowych i kuchennych

  8. Obsługa zmywarki do naczyń







  1. Wybrane zagadnienia z techniki obsługi konsumenta:

  1. Zastawa i bielizna stołowa

  2. Nakrywanie stołu do posiłków

  3. Podawanie posiłków

  4. Podawanie deserów i napojów


PRZYGOTOWANIE POSIŁKÓW:


  1. Wybrane zagadnienia z techniki sporządzania posiłków

  1. Właściwe dobieranie surowców do rodzaju potrawy

  2. Stosowanie odpowiednich metod i technik sporządzania potraw

  3. Oszczędne gospodarowanie surowcami i zapobieganie stratom żywności

  4. Sporządzanie wybranych potraw

  5. Ćwiczenia w układaniu dziennego menu z zachowaniem zasad racjonalnego odżywiania

  6. Właściwe przechowywanie surowców, produktów, półproduktów oraz gotowych potraw

  7. Dokonywanie jakościowej oceny surowców, półproduktów i gotowych potraw

  8. Posługiwanie się maszynami, urządzeniami, narzędziami przy przygotowywaniu posiłków

  9. Ocenianie organoleptyczne żywności


  1. Wartość odżywcza pożywienia:

  1. Przypomnienie podziału produktów żywnościowych i piramidy pokarmowej

  2. Składniki odżywcze pożywienia i ich znaczenie dla organizmu człowieka


  1. Przygotowanie potraw z zastosowaniem produktów z grup pokarmowych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka:


  1. Potrawy z warzyw:

  • Obróbka wstępna warzyw i ziemniaków

  • Podział warzyw na grupy

  • Przygotowanie wybranych potraw z warzyw

  1. Potrawy z owoców:

  • Wartości odżywcze owoców i przetworów owocowych

  • Zastosowanie owoców i przetworów owocowych w różnych potrawach


  1. Sporządzanie zup i sosów:

  • Technika sporządzania zup czystych i zagęszczonych

  • Technika przyrządzania sosów

  • Sposób podawania zup i sosów


  1. Mąka i potrawy z mąki:

  • Rodzaje mąki i jej zastosowanie

  • Ciasta zarabiane w naczyniu gotowane

  • Ciasta zarabiane w naczyniu smażone

  • Ciasta zarabiane na stolnicy


  1. Kasze i potrawy z kasz:

  • Rodzaje kasz i ich wartość odżywcza

  • Wybrane potrawy z użyciem kasz


  1. Mleko i potrawy z mleka


  1. Potrawy z mięsa:

  • Ogólny podział mięs

  • Wykorzystanie wędlin do różnych posiłków

  • Wykorzystanie wybranych rodzajów mięs do potraw


  1. Potrawy półmięsne:

  • Charakterystyka potraw półmięsnych

  • Potrawy półmięsne z mięsa i warzyw

  • Potrawy półmięsne z zastosowaniem ciasta


  1. Dania barowe:

  • Technika sporządzania dań barowych z półproduktów

  • Technika sporządzania dań z mrożonek


  1. Zakąski:

  • Sporządzanie kanapek

  • Sporządzanie zakąsek z sera

  • Sporządzanie zakąsek z jaj




  1. Potrawy z ryb i śledzi:

  • Ogólna charakterystyka i wartości odżywcze ryb

  • Potrawy z ryb

  • Potrawy z dodatkiem śledzi

  1. Tradycyjne potrawy regionalne oraz tradycje kulinarne związane
    z obchodami różnych świąt:

  • Wigilia

  • Wielkanoc

  1. Wybrane potrawy kuchni różnych narodów


PRACE OGRODNICZE I ELEMENTY SADOWNICTWA


  1. Prace porządkowe wokół szkoły:

  1. Dobór sprzętu do prac porządkowych

  2. Oczyszczanie terenów wokół szkoły z liści i śniegu


  1. Pielęgnacja roślin pokojowych:

  1. Gatunki roślin pokojowych

  2. Środki do pielęgnacji roślin

  3. Funkcja roślin we wnętrzu

  4. Wymagania roślin oraz podstawowy sprzęt do ich pielęgnacji

  5. Podstawy pielęgnacji roślin pokojowych
    (nawożenie, podlewanie, stanowisko, przesadzanie)

  6. Pielęgnacja terenów zielonych wokół szkoły (klomby, kwietniki), odchwaszczanie, podlewanie, oczyszczanie, sadzenie i przesadzanie roślin


  1. Podstawowe zagadnienia z zakresu sadownictwa:

  1. Rodzaje drzew i krzewów owocowych

  2. Wykorzystanie owoców sezonowych w gospodarstwie domowym




Zagadnienia wynikające z potrzeb poznawczych uczniów





pkt. 6; pkt.7; pkt.12.4; pkt.12.5; pkt12.6; pkt.12.7; pkt.12.8; pkt.9










pkt.2; pkt. 6; pkt.7; pkt.9; pkt.11.2; pkt. 11.11; pkt. 11.15;










































pkt. 11.11; pkt. 12.4;pkt 12.5; pkt.12.5;pkt. 12.7; pkt12.8;pkt12.9










































































































pkt. 11.4; pkt. 11.9; pkt.16; pkt.20
















CELE EDUKACYJNE:

  1. Wspomaganie wszechstronnego i harmonijnego rozwoju ucznia.

  2. Rozbudzanie motywacji i rozwijanie zdolności dostrzegania związków funkcjonalnych, czasowych i przestrzennych oraz ich praktycznego wykorzystania.

  3. Kształtowanie zainteresowań i ujawnianie zdolności uczniów.

  4. Utrwalanie widomości i umiejętności zdobytych przez uczniów na wcześniejszych etapach edukacyjnych.

  5. Poznawanie i rozumienie podstawowych procesów życiowych zachodzących
    w organizmie człowieka i w przyrodzie.

  6. Rozwijanie wiedzy o tradycjach kulinarnych regionu.

  7. Osiągnie maksymalnej zaradności i niezależności w miarę indywidualnych możliwości uczniów.

  8. Kształtowanie prawidłowej postawy uczniów wobec pracy w aspekcie motywacji, kompetencji, wykonania.

  9. Przygotowanie do wykonywania indywidualnie i zespołowo różnych prac mających na celu zaspokojenie potrzeb własnych i otoczenia.

  10. Kształtowanie umiejętności posługiwania się narzędziami, maszynami i urządzeniami oraz opanowanie prostych umiejętności i czynności pracy.

  11. Kształtowanie umiejętności związanych z poszukiwaniem pracy w tym korzystania
    z różnych źródeł informacji.

  12. Przygotowanie do aktywnego uczestnictwa w różnych formach życia społecznego
    na równi z innymi członkami danej zbiorowości, pełnienie ról społecznych, przygotowanie do korzystania z punktów handlowo- usługowo- gastronomicznych.

  13. Kształtowanie poczucia odpowiedzialności za samodzielnie dokonywane wybory
    i podejmowane decyzje.

  14. Rozwijanie kreatywności uczniów oraz ich uzdolnień i zainteresowań.

  15. Doskonalenie sprawności i wydolności fizycznej uczniów oraz działania prozdrowotne.



CELE SZCZEGÓŁOWE


  1. Zapoznanie z zasadami BHP, przepisami p.poż i regulaminem pracowni, wdrażanie
    do ich przestrzegania

  2. Kształtowanie nawyku utrzymania czystości w swoim otoczeniu oraz zapoznanie z sprzętem i środkami czystości

  3. Nauka konserwacji bielizny stołowej, obsługa pralki, żelazka i zmywarki

  4. Wdrażanie nawyków racjonalnego odżywiania i planowania posiłków

  5. Zapoznanie z grupami produktów żywnościowych

  6. Obróbka wstępna i przetwarzanie różnych artykułów żywnościowych

  7. Doskonalenie umiejętności estetycznego nakrywania do stołu i kulturalnego spożywania posiłków

  8. Przybliżenie tradycji kulinarnych związanych z obchodami świąt

  9. Odkrywanie różnic kulinarnych w kuchniach innych narodów

  10. Pielęgnacja terenów zielonych wokół szkoły

  11. Pielęgnacja roślin doniczkowych




Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
rozkład materiału kucharstwo kl III
Rozkład materiału INFORMATYKA klasa 0
ROZKŁAD MATERIAŁU LUTY 09
ROZKŁAD MATERIAŁU GRUDZIEŃ 08
ROZKLAD MATERIALU NAUCZANIA WYCHOWANIA FIZYCZNEGO Kl II
Rozkład materiału z inf kl III
Nasze Razem w szkole 1 rozklad materialu 9 10
1st str rozkladu materialu, praca SP
Rozkład materiału Ekonomia Gospodarka Przestrzenna
04 ROZKŁADY MATERIAŁÓW, 1108201
rozklad materialu zajęć komputerowych, Dokumenty szkolne, klasa I
Rozklad materiału szkolenia zawodowego w zakresie pracowni metalowej
ROZKŁAD MATERIAŁU Z CHEMII ORGANICZNEJ
N Era rozkład materiału Europa i świat
rozkład materiału click onobry YOFYLIUHHMCHPVEOQMWAC6FAMAHTH3N546UX2NY
rozkład materiału 3 letni chemia
ROZKŁAD MATERIAŁU DLA KLASY II GIMNAZJUM ZAJ INDYWID 11 12
kl 1 Rozkład materiału rozbudowany 11 2012 zaj indyw
Tropiciele Czterolatek Szczegolowy rozklad materialu pazdziernik, Przewodniki metodyczne przedszkole

więcej podobnych podstron