Piernik z Marchwią i Żurawiną

Składniki (na 12 porcji):

• marchew 400 g

• mąka pszenna 200 g

• olej 60 g

• miód 60 g

• 3 białka

• rodzynki 50 g

• żurawina suszona 50 g

• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

• 1 łyżeczka sody

Marchew zetrzyj na tarce o małych oczkach. Rodzynki zalej gorącą wodą, aby napuchły, i odcedź. Wymieszaj startą marchew z rodzynkami i żurawiną.
Mąkę połącz z sodą i przyprawą do piernika. Dodaj startą marchew, olej i miód, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj (gdy masa jest zbyt gęsta i nie "idzie" dodaj odrobinę wody).
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie, acz dokładnie wymieszaj z masą marchewkową. Przelej do dużej keksówki (30 x 10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 60 minut.

Wartość Kaloryczna  160 kcal ( 1 porcja )

Białko 2,9 g

Węglowodany 25 g

Tłuszcz 5,4 g

http://tysiackalorii.blogspot.com/2011/12/piernik-z-marchewka-i-zurawina.html