POTRAWY Z CUKINII

KECZUP Z CUKINII

1,5 kg cukinii

0,5 kg cebuli

Po 1 łyżeczce papryki ostrej i słodkiej

1 łyżeczka pieprzu

3 małe koncentraty pomidorowe

¾ szklanki octu

0,5 kg cukru

Garść soli

Cukinie zetrzeć na dużych oczkach tarki, cebulę pokrajać w piórka, dodać garść soli, odstawić na 4 godziny. Następnie wszystko gotować w garnku, dodać cukier, gotować dalsze 20 minut, dodać przyprawy, koncentrat pomidorowy, gotować dalsze 10 minut. Zmiksować blenderem. Pasteryzować 10 min. Do gorącego keczupu można włożyć na trochę świeżą szałwię.

PASZTET Z CUKINII

3 szklanki cukinii startej na dużych oczkach

1 duża marchewka starta na drobnych oczkach

2 drobno posiekane cebule (podsmażyć na oliwie razem z czosnkiem)

4-5 ząbków czosnku drobno posiekanych

0,5 szklanki oliwy

0,5 szklanki bułki tartej z odrobiną mleka

0,5 łyżeczki kurkumy

0,5 łyżeczka curry

1 łyżka przyprawy warzywnej do zup (vegety)

4 jaja

Pęczek natki

Lubczyk, oregano, tymianek, bazylia, koperek

Sól, pieprz

Masę wymieszać, foremkę wysypać bułką tartą. Włożyć do nagrzanego piekarnika 190-200 stopni na 1 h.

ZUPA BUŁGARSKA

2 średnie cukinie

1 torebka ryżu

1 łyżeczka masła

1 jajko

300 ml mleka

Koperek

Cebula, marchewka

Jajko

250 ml jogurtu naturalnego

Sól, pieprz, curry

W 1 l wody z masłem i łyżeczką soli ugotować posiekaną cebulę, plasterki marchwi, dodać pokrojoną cukinię i ryż. Gotować 20 minut, dodać mleko, zagotować, dodać curry, pieprz i posiekany koperek, Zdjąć garnek z palnika, dodać jogurt z roztrzepanym jajkiem.

SMALEC Z FASOLI

2 puszki białej fasoli

1 duża cebula

1 jabłko

1 ząbek czosnku

Majeranek

Sól, pieprz

Fasolę poddusić, dodać cebulę pokrajaną w kostkę, mocno smażyć, pod koniec dodać ząbek czosnku, jabłko starte na dużych oczkach, przyprawy.