Restauracja „ U KRYSTYNY” ul. Górska 23 34-120 Andrychów	Arkusz Kontroli CCP1 w procesach przygotowywania potraw Przyjęcie towarów łatwo psujących się.	Z.4.5.5.1.
Data: 04.10.2007.	Wydanie 01 / 2007	Egzemplarz nr 1

Nr CCP

Nr etapu

Etap (nazwa)

Rodzaj zagrożenia

Działania zapobiegające

Parametry krytyczne

Monitoring

Działania korygujące

Odpowiedzialny

Dokumenty / Zapisy

Wartość

Tolerancja

Metoda

Jak często

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

CCP1

2

Przyjęcie towarów łatwo psujących się

Kurz, szkło, włosy, uszkodzone opakowanie, pozostałości leków weterynaryjnych, niewłaściwy transport towarów przez przewoźnika

Kontrola temperatury transportu,kontrola opakowań, oznakowanie ,wygląd, kontrola świadectw jakości oraz dat do spożycia

Zgodnie z deklaracją producenta

Bez tolerancji

Pomiar temperatury, Ocena wizualna, Świadectwo jakości do wglądu

Każda dostawa

Nieprzyjęcie dostawy

Pracownik zmiany

Arkusz monitorowania CCP5 Z.2.9/1

Data: ............................................................

Zatwierdził: .................................................