KREMÓWKA KOKOSOWA

Składniki:

• Ciasto:

- 10 dag margaryny;

- ½ szklanki wody;

- ½ szklanki cukru;

- 2 szklanki mąki;

- 2 jajka;

- 1 cukier waniliowy;

- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia;

• Masa budyniowa:

- 1l mleka;

- 2 budynie śmietankowe;

- 1 budyń waniliowy;

- 8 dag cukru;

• Masa kokosowa:

- 2 jajka;

- ½ szklanki cukru;

20 dag kokosu;

- 10 dag masła;

- szczypta soli.

Wykonanie:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać zimną margarynę. Dolać zimną wodę, cukier i jajka. Wyrobić rękami, w razie potrzeby podsypać mąką.

Ciasto rozwałkować, nawinąć na wałek i włożyć do formy, wyłożonej wcześniej papierem (tak aby z niej wystawał, upieczoną kremówkę łatwiej będzie wyjąć).

Budyń połączyć z cukrem i wymieszać w niewielkiej ilości mleka. Resztę mleka zagotować, wlać proszek budyniowy z cukrem i gotować aż zgęstnieje. Masę budyniową wylać na ciasto, wygładzić.

Przygotować masę kokosową. Oddzielić żółtka jaj od białek. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i ubijać, aż się rozpuści. Dodać żółtka, kokos i roztopione ostudzone masło. Dobrze wymieszać.

Nałożyć na masę budyniową, wygładzić. Piec godzinę w temperaturze 170-180^OC. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.