Tort Biała Truskawka

Tort Biała Truskawka




Ciasto biszkoptowe:

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki dodać do ciasta, delikatnie wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Krem z białej czekolady:

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.

Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zwarzył. 

Frużelina truskawkowa:

W małym garnuszku wymieszać truskawki z cukrem (mrożonych truskawek wcześniej nie rozmrażamy). Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, lekko podgrzać, wymieszać i zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu.

Nasączenie:

Ponadto:

Kremówkę ubić do otrzymania gęstego kremu, pod koniec ubijania dodając cukier puder.

Wykonanie

Pierwszy z krążków biszkoptowych ułożyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu. Na biszkopcie rozsmarować połowę kremu z białej czekolady. Wyłożyć połowę frużeliny truskawkowej. Przykryć drugim krążkiem biszkoptowym, nasączyć połową pozostałego ponczu. Posmarować na wierzchu resztą kremu z białej czekolady i wyłożyć pozostałą frużelinę. Przykryć ostatnim krążkiem biszkoptowym, nasączyć go resztą ponczu. Wierzch i boki tortu udekorować bitą śmietaną. Dowolnie udekorować.

Przechowywać w lodówce.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Tort serowy z truskawkami lub poziomkami, KUCHNIA, ciasta, ciasteczka, desery
Tort Stracciatella z truskawkami
Tort czekoladowo-truskawkowy, Ciasta - TORTY
Tort mokka z truskawkami
Tort Biała Dama z limonką i kokosem(1)
Tort kokosowo – truskawkowy
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami
BIAŁA RAMKA Z TRUSKAWKAMI PW, DO CHOMIKOWYCH ROZMÓW, Kody tła - wiadomości pw
Tort truskawkowy, KUCHNIA, ciasta, ciasteczka, desery
Tort truskawkowy, Przepisy
Naleśnikowy tort z truskawkami
Tort z truskawkami
Lekki tort truskawkowy, Kuchnia
Tort truskawkowy
EW Lekki tort truskawkowy
Szampański tort truskawkowy, pojedyńcze przepisy
Szampański tort truskawkowy, 04. chomikowe różności, Słodkie pyszności, Ciasta i słodkości
Tort truskawkowy, POLSKI TURNIEJ WYPIEKÓW - przepisy

więcej podobnych podstron