Kostka czekoladowo-kawowa z mascarpone

Blaszka: 20x15 cm

Spód kakaowy:

5 całych jajek

170 gram mąki pszennej tortowej

150 gram cukru

80 ml mleka

60 ml oleju

50 gram rozpuszczonego masła

40 gram kakao

ok. 10 gram proszku do pieczenia

Biała chmura:

500 gram serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki

6 czubatych łyżek cukru pudru

Inne:

250 ml ciemnej osłodzonej kawy

starta gorzka czekolada

Przygotowanie:

Spód kakaowy:

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka umieścić w wysokiej misce razem z cukrem i ubijać do podwojenia wielkości.  Następnie dodać olej, masło i mleko, delikatnie wymieszać. Piekarnik nastawić na 180 stopni C. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do mokrych składników i połączyć wszystko razem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno i delikatnie wmieszać je do powstałej czekoladowej warstwy. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i umieścić w niej surowe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec ok 20-25 minut. 

Rada: Przed wyjęciem ciasta z piekarnika sprawdź patyczkiem do szaszłyków czy już jest gotowe. Wyjęty patyczek musi pozostać suchy, w innym wypadku piecz ciasto jeszcze ok 5 minut.

Upieczony spód wyjąć z piekarnika, odstawić na 1 minutkę, wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia.

Biała chmura: 

Serek mascarpone wymieszać z śmietaną kremówką, a następnie ubić na sztywną masę za pomocą miksera. W trakcie ubijania dodawać po 1 łyżce cukry pudru.

Końcowe przygotowanie:

Wystudzony czekoladowy spód nasączyć osłodzoną kawą, przykryć masą z mascarpone i śmietany kremówki, wyrównać i obsypać startą gorzką czekoladą.

Odstawić na ok 3 godzinki, do przegryzienia się smaków.