Kostka czekoladowo- kokosowa

Składniki:

Na biszkopt:

- 5 jajek (oddzielnie białka i żółtka)

- niepełna szklanka mąki pszennej

- 2 kopiaste łyżki kakao

- pół szklanki cukru (ew. ciut więcej)

- 16 cukru waniliowego

- łyżeczka proszku do pieczenia

Masa I

- 400ml słodkiej śmietanki 30-36%

- 250 ml gęstego jogurtu naturalnego

- 5 łyżek cukru pudru

- szklanka mleka

- 100g wiórków kokosowych

- 50g strakowanej czekolady mlecznej

- 4 łyżeczki żelatyny ( z górką)

Masa II

- 500ml śmietanki

- 100g czekolady gorzkiej

- 2 łyżki cukru pudru

- 3 łyżeczki żelatyny (z górką)

Ponadto:

- wiórki i czekolada do dekoracji (ilość według uznania, u mnie 50g czekolady mlecznej i około 5 łyżek wiórków)

Wykonanie:

Biszkopt: białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i cukier waniliowy. Dalej ubijając dodawać kolejno żółtka. Do masy delikatnie(!) wmieszać mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać do formy o wymiarach 32/22cm i piec około 20 minut w temperaturze 170^oC. Wystudzić.

Masa I: Mleko zagotować, wsypać połowę wiórków, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Po tym czasie zmiksować blenderem na puree. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilośći wrzącej wody. Jogurt utrzeć z cukrem. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania wlewając powoli jeszcze ciepłą żelatynę. Połączyć z jogurtem delikatnie mieszając. Na koniec wmieszać pozostałe wiórki, puree kokosowe i starkowaną czekoladę.

Masa II: żelatynę rozpuścić w minimalnej ilośći wody. Czekoladę rozpuścić. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Dalej miksując wlewać powoli jeszcze ciepłą żelatynę. Na koniec zmiksować z rozpuszczoną czekoladą.

Złożenie ciasta: Biszkopt przekroić na pół. Na dolną część wyłożyć masę I, przykryć drugą częścią biszkoptu. Wyłożyć masę II. Górę obsypać wiórkami i starkowaną czekoladą.

Chłodzić conajmniej 4 godziny (najlepiej zostawić na noc).

PS. nie jest takie pracochłonne na jakie wygląda :) Poza pieczeniem biszkoptu, wszystko zajmuje góra 20-30 minut :)