Sernik czekoladowo-jagodowy z niebiańską chmurką

Składniki: 

Kruche ciasto:

• 1 szklanka mąki 

• 1 łyżka cukru pudru 

• 2 łyżki kakao 

• 130 g masła pokrojonego w kostkę

• 1 jajko 

Masa serowa:

• 200 g masła temp. pokojowa 

• 1 szklanka cukru pudru 

• 5 jajek 

• 1 kg sera (może być z wiaderka)

• skórka z 1 cytryny 

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

Składniki do warstwy czekoladowej 

• 100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady 

• 1 łyżka kakao 

• szczypta soli 

Składniki do warstwy jagodowej 

• 150 g zmiksowanych jagód 

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Chmurka:

• 5 białek temp. pokojowa 

• 1/2 szklanki cukru 

• 1 łyżeczka cukru waniliowego 

• 2 budynie śmietankowe (2x40g)

Polewa:

• 200 g gorzkiej czekolady 

• 9 łyżek mleka

• szczypta soli

 Tortownica 26 cm wyłożona pergaminem i natłuszczona


        Ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto, następnie wykładamy nim dno foremki.
Masa serowa: Ucieramy masło z cukrem na gładką masę. Dodajemy na przemian jajka z serem a gdy całość będzie już połączona dodajemy skórkę z cytryny i mąkę. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy składnik do warstwy czekoladowej a do drugiej składniki masy jagodowej. Na spód wylewamy masę czekoladową a na nią delikatnie przekładamy masę jagodową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160*C na 1h.
        Chmurka: Ubijamy białka na sztywno, następnie pomalutku wsypujemy cukry i ubijamy do momentu jego rozpuszczenia. Delikatnie wsypujemy budyń i mieszamy do połączenia. Wyjmujemy sernik i na wierzchu nakładamy pianę tworząc coś w rodzaju kopuły. Wkładamy z powrotem do piekarnika na 40 minut. Studzimy najlepiej całą noc przy lekko uchylonych drzwiczkach.
        Polewa: czekoladę, mleko i sól umieszczamy w misce, którą stawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą ( miska nie może dotykać wody!), mieszamy do rozpuszczenia jeśli masa będzie za gęsta możemy dodać jeszcze odrobinę mleka. Studzimy a następnie polewamy całe ciasto.

* Zamiast jagód możemy wykorzystać maliny albo truskawki.