TORCIK PORZECZKOWA FANTAZJA

 

 

 

Składniki spodu (na tortownicę o średnicy 27 cm): 

• 100 g czekolady mlecznej

• 100 g czekolady gorzkiej

• 150 g płatków kukurydzianych z orzeszkami i miodem

• 6 łyżek mleka 

 

Składniki warstwy śmietanowo - jogurtowej z porzeczkami:

• 500 ml śmietanki kremowej 30% 

• 400 g jogurtu naturalnego

• 500 g porzeczek czerwonych

• 3 łyżki cukru pudru

• 2 galaretki cytrynowe 

• 1 szklanka wrzątku 

 

Składniki warstwy owocowej:

• 300 g porzeczek czerwonych 

• 1 galaretka truskawkowa lub malinowa

• ¾ szklanki wrzątku

• 2 łyżki cukru 

 

Wykonanie spodu:

Połamaną na kawałki  czekoladę z dodatkiem 6 łyżek mleka roztapiamy w kąpieli wodnej i mieszamy z płatkami kukurydzianymi. Tak przygotowaną masą wykładamy spód tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia, równomiernie ją rozprowadzamy i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.

 

Wykonanie  warstwy śmietanowo - jogurtowej z porzeczkami:

Z umytych i osączonych na sitku porzeczek usuwamy szypułki, ewentualnie przepłukujemy pod bieżącą wodą. Odkładamy trochę do ozdoby (ok. ½ szklanki). Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem ( ok. ½ szklanki odkładamy do ozdoby), po czym dodajemy małymi porcjami schłodzony jogurt, cukier puder i dalej miksujemy na zmniejszonych obrotach. Wlewamy małymi porcjami schłodzoną galaretkę cytrynową (najlepiej lekko zatężoną), jeszcze przez chwilę mieszamy na jednolitą masę. Na koniec dodajemy  porzeczki i delikatnie mieszamy łyżką. Jeżeli masa jest rzadka na chwilę odstawiamy, aby lekko zatężała, wówczas po przełożeniu do tortownicy porzeczki nie opadają na dno. Masę przekładamy na schłodzony spód, dokładnie rozprowadzamy i wkładamy do lodówki do zesztywnienia warstwy.

 

Wykonanie  warstwy owocowej:

Z umytych i osączonych na sitku porzeczek usuwamy szypułki, ewentualnie przepłukujemy pod bieżącą wodą.  Dokładnie miksujemy i przecieramy przez sitko.  Galaretkę rozpuszczamy w ¾ szklanki wrzątku i po przestudzeniu dodajemy do przecieru porzeczkowego. Dodajemy cukier do smaku i odstawiamy do lekkiego zatęzenia. Wylewamy na warstwę śmietanowo- jogurtowa i ponownie wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc. Przed podaniem dowolnie ozdabiamy  bitą śmietaną i kuleczkami porzeczek.