Marynowana kapusta z chili

Przepis z programu

Kylie Kwong: Moje Chiny

(odc.9)

trudność: łatwe

Składniki
1 średnia kapusta pekińska (około 750g), pocięta w 2,5cm kawałki
3 łyżki soli morskiej
2 łyżki brązowego cukru
5 łyżek oleju arachidowego
1 łyżka pieprzu syczuańskiego
6 suszonych małych czerwonych chili
2 łyżki czarnego octu ryżowego
1 duże czerwone chili, pokrojone w cienkie plasterki

Przygotowanie
W dużej misce dokładnie wymieszaj kapustę z solą i cukrem. Odstaw na 2 godziny. Do
zimnego woka wlej olej i dodaj pieprz syczuański i suszone chili. Wstaw na duży ogień i
smaż przez 30 sekund, aż chili zaczną bardziej ciemnieć. Zdejmij z ognia i dokładnie odcedź
olej do dużej miski. Chili i pieprz wyrzuć, a olej odstaw na bok, żeby ostygł. Odcedź kapustę
z soku, który puściła i rękami odciśnij jeszcze więcej płynu. Włóż kapustę do miski z olejem,
dodaj ocet i świeże chili i dokładnie wymieszaj.

© Kylie Kwong