Risotto z kurczakiem i oliwkami

Składniki:
500 g ryżu arborio
1 duża cebula
oliwa z oliwek
olej
2 łyżki masła
1 czerwona papryka
150 g zielonego groszku z puszki
1,2 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
pół łyżeczki curry
kieliszek białego wytrawnego wina
dwie średnie piersi kurczaka
70 g zielonych oliwek
sól, świeżo zmielony pieprz
świeżo starty parmezan
łyżeczka natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i drobno posiekać. Oliwę i masło rozgrzać w garnku lub na dużej patelni, wrzucić
cebulę i lekko podsmażyć.
Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Razem z zielonym groszkiem dodać do
cebuli. Smażyć razem ok. dwóch minut.

Na patelnię dodać ryż, chwilę smażyć, dodać wino i stopniowo dodawać ciepły bulion. Dusić aż ryż
będzie na wpół miękki, czyli al dente.

Piersi kurczaka dokładnie umyć, a potem usunąć z niej tłuszcz i błony, pokroić na małe kawałki.
Oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć z obu stron na oliwie.

Ryż przyprawić solą, pieprzem i curry. Wrzucić pokrojone w połówki oliwki, chwilę dusić, a potem
dodać mięso.
Całość mocno podgrzać, posypać parmezanem i natką, wymieszać i podawać.

Smacznego życzy redakcja

e-spaghetti.pl!

Więcej przepisów kuchni włoskiej znajdziesz na stronie e-spaghetti.pl!

Polecamy książki: