8

przepisów

na

Przetwory z warzyw

Przepisy zebrane przez:

Spis treści:

Wczesna kapusta kiszona w słoiku. .................................................................................................. 2
Dynia marynowana .............................................................................................................................. 3
Cukinia w kurkumie ............................................................................................................................. 4
Fasolka szparagowa na zimę ............................................................................................................. 5
Sałatka warzywna na zimę do słoików- w przecierze własnym .................................................. 6
kiszone pomidory ................................................................................................................................. 7
Pikle kolorowe ...................................................................................................................................... 8
Kiszone warzywa, dobre do wódki .................................................................................................. 10

Wczesna kapusta kiszona w słoiku.

Strona 2

Wczesna kapusta kiszona w słoiku.

Autor:

lasuch-09

Przepisów:

46 Ocena: 1319

5-6 os. 15 min średnie przystępne

Składniki:

Kapusta, ca 2 kg
marchew, 1-2 szt
sól, 2 płaskie łyżki

Sposób przygotowania:

1

Kapustę poszatkować, a marchew zetrzeć na tarce. Dodać sól, dobrze wymieszać, przykryć

ściereczką i pozostawić do następnego dnia.

2

Następnego dnia nałożyć do słoika i ubić. Nadmiar soku odlać. Słoik postawić na głębszym

spodku lub miseczce, ponieważ podczas fermentacji ze słoika będzie wyciekać sok i pianka. Po

5 - 7 dniach możemy delektować się pyszną kiszoną kapustką.

Twoje notatki do przepisu:

Dynia marynowana

Strona 3

Dynia marynowana

Autor:

Tradycyjna_Kuchnia

Przepisów:

2262 Ocena: 14009

> 6 os. > 60 min łatwe

tanie

Składniki:

1 kg dyni
3 szklanki wody
40 dag cuktu
0,5 szklanki octu
5 goździków
1 laska cynamonu

Sposób przygotowania:

1

Dynię umyć, obrać, miąższ pokroić w kostkę, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić i włożyć do

wyparzonych słoików. Z wody, cukry, octu i przypraw przygotować zalewę i gorącą zalać dynię.

Pasteryzować przed 20 minut.

Twoje notatki do przepisu:

Cukinia w kurkumie

Strona 4

Cukinia w kurkumie

Autor:

irma82

Przepisów:

33 Ocena: 588

> 6 os. > 60 min średnie przystępne

Składniki:

cukinia, 3 kg
cebula, 1/2 kg
papryka zielona, 3szt.
Papryka czerwona, 3szt.
czosnek, 5 ząbbków
seler-natka, 2 gałązki
cukier, 6 szkl.
ocet, 4 szkl.
sól, 2 płaskie łyżki
gorczyca, 1 paczka
kurkuma, 8 łyżeczek

Sposób przygotowania:

1

Wszystkie warzywa opłukane/obrane pokroić w plastry.Wymieszać z zalewą i odstawić na

noc.Następnego dnia warzywa z zalewą wkładać do słoików i gotować około 30 minut.

Twoje notatki do przepisu:

Fasolka szparagowa na zimę

Strona 5

Fasolka szparagowa na zimę

Autor:

GREGORHSPEED

Przepisów:

2083 Ocena: 46681

1-2 os. > 60 min łatwe

tanie

Składniki:

6 kg fasolki szparagowej
10 łyżeczek cukru
10 łyżeczek soli
zimna woda

Sposób przygotowania:

1

Fasolkę obrać,opłukać, włożyć do garnka i zalać zimną wodą,zagotować. Od momentu wrzenia

gotować jeszcze 5 min. Ostudzić tak aby można było wziąć ją do ręki. Ułożyć ciasno w słoikach.

Do każdego słoika wsypać łyżeczkę cukru i łyżeczkę soli. Pasteryzować 60 min. Odstawić na 24

h. Ponownie pasteryzować 40 min

Twoje notatki do przepisu:

Sałatka warzywna na zimę do słoików- w przecierze własnym

Strona 6

Sałatka warzywna na zimę do

słoików- w przecierze własnym

Autor:

Tradycyjna_Kuchnia

Przepisów:

2262 Ocena: 14009

> 6 os. > 60 min łatwe

tanie

Składniki:

3 kg czerwonych dojrzałych

pomidorów
1,2 kg cebuli
1,2 kg kapusty
1,2 kg ogórków gruntowych
20 dag cukru
1 szklanka octu
sól do smaku
liść laurowy

Sposób przygotowania:

1

Cebulę, kapustę i ogórki drobno poszatkować posolić do smaku i odstawić na 24 godziny.

Następnie pomidory pokroić, rozgotować i przetrzeć przez sitko. Do gotowego przecieru włożyć

odciśnięte warzywa z jednym pokrojonym pomidorem, zagotować, dodać cukier ocet, liść,

pieprz i gotować 20 minut. Gorącą sałatkę nakładać do słoi, odwrócić do góry dnem- nie

pasteryzować.

Twoje notatki do przepisu:

kiszone pomidory

Strona 7

kiszone pomidory

Autor:

abigail

Przepisów:

3 Ocena: 83

> 6 os. 60 min średnie przystępne

Składniki:

małe pomidorki, dowolna ilość; ok. 2

kg na 4 duże słoiki
czosnek, 1-2 ząbki na słoik
koper do kiszonek
liście porzeczki lub wiśni, po listku na

słoik
świeży chrzan
ziele angielskie, 2 ziarna na słoik
pieprz, 1-2 ziarenka na słoik
liść laurowy
sól

Sposób przygotowania:

1

Przygotować zalewę w proporcjach: 2 łyżki soli na litr wody - zagotować.

2

Umyć dokładnie pomidory i delikatnie zrobić po około 3 nakłucia wykałaczką w skórce aby nie

pękały.

3

Kłaść do słoików jak ogórki wraz z przyprawami.

4

Zalać gorącą zalewą.

5

Odwracać do góry dnem aby się zassały. Bezpieczniej ze względu na małą ilość płynu jest

pasteryzować, ale trzeba to robić bardzo ostrożnie (nie doprowadzać do wrzenia) przez 15

minut, bo popękają. Pomidory można również zakisić w kamiennym garnku jak ogórki.

Twoje notatki do przepisu:

Pikle kolorowe

Strona 8

Pikle kolorowe

Autor:

irma

Przepisów:

220 Ocena: 7268

> 6 os. 60 min średnie przystępne

Składniki:

ok.8 sztuk ogórków gruntowych
1 marchew
2 czerwone papryki
1/2 kalafiora
duża garść fasolki szparagowej zielonej
10 małych cukrowych cebulek
10 sztuk pieczarek
na słoik po 2 ząbki czosnku,2 liście

laurowe
po łyżeczce gorczycy,
po kilka ziaren ziela angielskiego i

pieprzu czarnego
Zalewa: 5 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
3/4 szklanki cukru
2 łyżki soli kamiennej

Sposób przygotowania:

1

Kalafiora podzielić na małe różyczki i sparzyć na sicie wrzącą wodą. Fasolkę gotować przez 5

minut.Ogórki pokroić wzdłuż na pół i na grube krążki, paprykę oczyścić z pestek i pokroić na

duże kawałki, obrać pieczarki, cebulkę pokroić wzdłuż na pół, a marchew pokroić na plasterki.

Pikle kolorowe

Strona 9

2

Do słoików wrzucić wszystkie przyprawy i układać ściśle przygotowane warzywa i

pieczarki.Składniki na zalewę zagotować i gorącą wlać do słoików. Pasteryzować 5 minut,

odwrócić do góry dnem i poczekać, aż wystygną. SMACZNEGO!

Twoje notatki do przepisu:

Kiszone warzywa, dobre do wódki

Strona 10

Kiszone warzywa, dobre do wódki

Autor:

olina102

Przepisów:

25 Ocena: 420

> 6 os. 30 min średnie przystępne

Składniki:

kalarepa, 2 szt.
marchewka, średnia, 4 szt.
Kalafior, 1 szt.
brokuł, 1/2 szt.
pietruszka, 1 szt.
seler, 1/2 szt.
czosnek, 8 ząbków
koper, ziele angielskie,chrzan,liść

laurowy, jak do małosolnych
woda solona, jak do małosolnych

Sposób przygotowania:

1

Kalarepę, marchew,pietruszkę,seler kroję w 5-cio centymetrowe słupki grubości ok.1

centymetra. Kalafior i brokuła rwę na małe różyczki.

2

Wszystko mieszam z ząbkami czosnku ( obranego rzecz jasna:) i wrzucam do kamiennego

garnka. Dodaję dodatki;koper, ziele, liść laurowy i chrzan. I to wszystko zalewam gorącą wodą z

solą ( proporcja 1 litr wody na 2 łyżki płaskie soli). I czekam tydzień. Kolorowo wygląda i

świetnie smakuje.

Twoje notatki do przepisu: