Jak zrobić zapiekankę z cukinii?

Cukinia jest warzywem, które daje nam duże pole do popisu w przygotowaniu. Oto kilka

pomysłów na zapiekankę z cukinii.

Od lata do jesieni

Cukinia jest warzywem, którego smakiem możemy się cieszyć praktycznie całe lato –
owocuje już od początku lipca i sezon na cukinię trwa aż do początku jesieni, co pozwala

nam wypróbować cukinię w różnych wariantach i na różne sposoby.

Prawdziwym rarytasem są też kwiaty cukinii zasmażane w cieście naleśnikowym.

Natomiast młode owoce są niezwykle smaczne i delikatne, trudno jednak zerwać je w
odpowiednim momencie, dlatego też nie ma co załamywać rąk – dojrzałe cukinie świetnie
się nadają do różnego rodzaju potraw – między innymi pysznych zapiekanek.

Zapiekany przekładaniec

Cebulę kroimy w plastry, po czym podsmażamy na patelni. Możemy dodać zioła jak
rozmaryn czy oregano. Twarde składniki warto wcześniej podpiec lub trochę podgotować,
dlatego też podsmażyć możemy również pieczarki, drobno posiekany czosnek i cebulę.
Następnie cukinię, czosnek, cebulę, pomidory i grzyby układamy naprzemienne w
naczyniu żaroodpornym. Możemy również każdą warstwę posypać żółtym serem, lub jeśli
nie lubimy jego nadmiaru – posypać tylko górną warstwę zapiekanki. Tak przygotowaną
zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około godzinę. Zamiast sera
możemy przygotować również masę do polania zapiekanki z twarogu, jajka, sera żółtego
(może być na przykład parmezan) oraz niewielkiej ilości śmietany. Wszystko razem

miksujemy i polewamy górną warstwę.

Z makaronem

Cienkie plastry cukinii podsmażamy z każdej strony i zostawiamy posolone. Gotujemy
oddzielnie makaron, tak żeby był al dente. Oddzielnie podsmażamy małe kawałki piersi z
kurczaka, pomidory pokrojone w kostkę. Następnie naczynie żaroodporne wysmarowane
tłuszczem wykładamy od spodu – warstwą cukinii, kurczakiem i pomidorem, znowu
cukinią oraz warstwą makaronu. Na wszystko kładziemy starty żółty ser.