KUCHNIA WŁOSKA

Deser jogurtowy z galaretką

Deser jogurtowy

z owocami w galaretce z czerwonego wina

Lekkie, delikatne i z charakterem. Cieniutkie ciasto biszkoptowe, przykryte kremem z jogurtu
naturalnego i owocami zatopionymi w galaretce z czerwonego wina. Zamiast mrożonych owoców
można użyć świeżych, np. malin i borówek. Galaretkę z czerwonego wina można przygotować
mniej "winną", zastępując ją częściowo wodą.

Spód:

•

2 jajka

•

50 g miałkiego cukru do wypieków

•

50 g mąki

•

2 łyżki cukru waniliowego

Krem jogurtowy:

•

600 ml jogurtu naturalnego

•

100 g cukru trzcinowego

•

1 łyżeczka startej skórki z cytryny

•

20 g żelatyny

Galaretka z wina:

450 g mieszanych mrożonych owoców lub świeże owoce np. borówki i maliny
300 ml czerwonego wina
6 łyżek wody
50 g brązowego cukru trzcinowego
20 g żelatyny

Wykonanie:

Spód: śółtka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania białej, puszystej masy.
Wsypuję mąkę i delikatnie łączę ją z masą. Następnie dodaję ubite na sztywną pianę
białka i również delikatnie łączę składniki, tak aby objętość piany nie zmniejszyła się. Masę
wykładam do blaszki o wymiarach około 21 x 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia,
posmarowanym masłem i oprószonym mąką. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni
przez 20 minut, do złotego koloru. Po ostudzeniu ciasto wyjmuję i przekładam do formy o
prostych brzegach, szklanej lub blaszanej, wyłożonej przeźroczystą folią spożywczą*.
Krem jogurtowy: śelatynę wkładam do dużej miski, dodaję kilka łyżek gorącej wody i
całkowicie ją w niej rozpuszczam. Mieszając, stopniowo dodaję jogurt. Dodaję startą
skórkę z cytryny i cukier trzcinowy, dokładnie mieszam. Gdyby w jogurcie tworzyły się
grudki z żelatyny, wystarczy miskę z jogurtem postawić na garnku z gotującą się wodą i
mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Masę odstawiam i jak zacznie tężeć
wykładam ją na przygotowany spód. Wkładam do lodówki do całkowitego stężenia.
Galaretka z wina: Wino wlewam do rondelka, dodaję wodę, cukier trzcinowy, zagotowuję.
Po 2 minutach gotowania odstawiam z ognia i dodaję żelatynę uprzednio rozpuszczoną w
kilku łyżkach gorącego wina. Dokładnie mieszam, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Na
zastygniętą masę jogurtową wykładam zamrożone owoce i polewam wystudzoną i tężejącą
galaretką. Wstawiam do lodówki na minimum godzinę.

KUCHNIA WŁOSKA - Deser jogurtowy z galaretką - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_wloska/deser_jogurtowy/przep...

1 z 2

2011-12-02 16:25

* Ja użyłam blaszanego, prostokątnego pudełka po cukierkach Raffaello o wymiarach 22 x 15
cm. Do tego wymiaru docięłam ciasto nożem. Dzięki temu biała masa jogurtowa nie wyleje się na
boki ciasta.

Na podstawie przepisu: DOLCE MORBIDO DI YOGURT CON MIRTILLI E LAMPONI, z Magazynu "Kuchnia
W łoska", nr 3, 2007.
W oryginalnym przepisie ilość składników na galaretkę z wina była dwa razy mniejsza. Użyto również świeżych
owoców: malin i czarnych jagód.

KUCHNIA WŁOSKA - Deser jogurtowy z galaretką - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_wloska/deser_jogurtowy/przep...

2 z 2

2011-12-02 16:25