5 kg ziemniaków
4 duże cebule
½ kg boczku wędzonego oczywiście mojego wyrobu
½ kg słoniny wędzonej paprykowanej również mojego wyrobu
¾ szklanki pudru z suszonych grzybów
3 – 4 jaja
Sól
Pieprz czarny, biały może byd częśd ziołowego(dodatek ziołowego pieprzu poleca mistrzyni świata w
konkurencji bab i kiszek ziemniaczanych)
Gałka muszkatołowa
Czosnek 3-5 ząbków
Majeranek
Ziemniaki i 3 cebule utrzed na tarce (ja mam do tego specjalną maszynę)
Słoninę i boczek pokroid w drobną kostkę
Słoninę wrzucid na patelnię i wytopid na skwarki, na tym obsmażyd boczek i 1 cebulę drobno
pokrojoną pod koniec smażenia dodad przeciśnięty czosnek.
Połączyd utarte ziemniaki, cebulę i to co wysmażyliśmy. Wbid w to jaja dodad przyprawy i proszek
grzybowy.(z braku proszku grzybowego można zastosowad drobno posiekane pieczarki boczniaki czy
inne grzyby uduszone na maśle czy innym tłuszczu)
Wszystko dokładnie wymieszad.
Tak powstałym farszem napychad kiełbaśnice 32mm ale niezbyt ścisło, tworząc kiełbaski wielkości
takiej jak kaszanki ok. 15cm.
Teraz możemy upiec je w piekarniku: układamy na blasze wysmarowanej tłuszczem nakłuwamy
ostrym widelcem lub innym szpikulcem, żeby nie popękały i pieczemy ok. 15-20min w temperaturze
ok.200 st. a następnie ok. 40-50 min w temperaturze ok. 180 st.
Można też kiszki parzyd w temp ok78-82 st. przez ok. 1,5 godz i podobnie jak w przypadku pieczenia
w początkowej fazie parzenia trzeba pozakłuwad, żeby nie popękały.
Takie parzone bardzo dobre są później smażone na słoninie lub boczku wędzonym smażonym z
cebulką i pod koniec przyprawione przeciśniętym czosnkiem i majerankiem. Pozdrawiam i życzę
smacznego.

Autor: Jarek_zielona_pietruszka