Krystyna Alagor

O medycynie inaczej

KUCHNIA

SŁOWIAŃSKA

TEŻ LECZY

1

Krystyna Alagor

O medycynie inaczej

KUCHNIA

SŁOWIAŃSKA

TEŻ LECZY

2

ISBN 83-915868-0-4

Druk i oprawa: «ROMEL», ul. 25-Czerwca 37, 26-600 Radom,
tel.: [phone]

© Copyright by Wydawnictwo Autorskie ALAGOR

– Krystyna Krawczyk 2002

Grafika: Marek Maj

http://euro-soft.com.pl/marcus

Wydawnictwo:

W.A. ALAGOR

ul. Sportowa 1/4

26-600 Radom

tel./fax: [phone]

e-mail: [e-mail], [e-mail]

http://www.alagorr.republika.pl

Skład i łamanie: Rafał Celej

3

WPROWADZENIE

Wspó³czesny zabójca,

czyha na talerzu.

Treści biblijne przekazują, że pierw sze go człowieka
Bóg ulepił z gliny – potem tchnął w niego ducha. Starych
tek stów nie musimy odczytywać jednak dosłownie, oznacza
to ra czej, że człowiek jest dziec kiem Matki-Ziemi, a jego
ma te rial ne ciało zbudowane jest z podobnych jak ziemia
pier wiast ków, które nazywamy bio pier wiast ka mi. Są to
głów nie: wapń, krzem, fosfor, magnez, żelazo, cynk, jod,
i wiele innych znajdujących swe odnośniki w ma te rii ziemi
a wy szcze gól nio nych w tablicy Mendelejewa.
Biopierwiastki zużywamy w co dzien nej pracy, myślach,
emocjach. Aby w or ga ni zmie nie naruszyć naturą usta lo nych
wielkości i zachować proporcje, musimy pożywieniem
zro dzo nym przez przyrodę systematycznie je uzupełniać
– co korzenie roślin z ziemi a łodygi z powietrza wy cią gną
prze ka zu ją człowiekowi i czym odży wia ją się zwierzęta
w dal szej kon se kwen cji stanowi to nasz pokarm. Zatem
zdro wie i długowieczność zapewniamy sobie spożywając
produkty o zwiększonej za war to ści naturalnych składowych
pier wiast ków ziemi – takie są ustalenia Stwórcy. Scho rze nia
ciała fi zycz ne go rozpoczynają się wówczas, gdy występuje
w or ga ni zmie niedobór biopierwiastków lub zachwianie ich
pro por cjo nal nej równowagi. Leczenie żywnością dokonu-
jemy poprzez zmianę pożywienia, wprowadzając do diety
pro duk ty zasobne w mikroelementy, których nam aktualnie
brakuje – uzupełnienie ich powoduje wyleczenie.

4

Starochińska medycyna znana w świe cie już ponad 5
tysięcy lat, od czasów sta ro żyt nych leczy żywnością. Kiedy
ta for ma leczenia nie pomaga, chiński lekarz się ga do ziół,
w których tkwi całe bogactwo związków mineralnych i wi-
ta min, aku punk tu rą natomiast i stosowaniem przy piecz ki,
czyli moksy, przywraca pra wi dło wy obieg energii życia,
pozyskiwanej z pożywienia, oddechu i energii pierwotnej.
Wzorce kuchni słowiańskiej i innych zwyczajowo sta rych
dostarczały w po ży wie niu odpowiedniej ilości i ja ko ści bu-
dul ca dla kości, nerwów, mięśni, krwi.
Cywilizacja niesie ze sobą kuchnię tok sycz ną. Sztuczne
nawozy wyniszczyły bio lo gicz ne życie gleby, które w na-
tu ral nym procesie ją użyźniały. Ziemia staje się po wo li
mar twa-bez sztucznych nawozów nie potrafi już wydawać
plo nów. Łąki po zba wio no kwiatów, a w tym, zniszczono
na tu ral ne życie ziół, po które sięgał człowiek. W ukwieco-
nych łąkach zwierzęta od naj do wa ły nie tylko pokarm, ale
wzmac nia ły się leczniczo. Nadmierna chemizacja po zba-
wia owoce ziemi smaku, zapachu, odżyw czych wartości.
Genetyczne zmia ny roślin, zwierzęta karmione w sposób
barbarzyński burzą naturą wyznaczoną odrębność kobiet
i mężczyzn – wzrasta ak tyw ność kobiet a pasywność staje się
mę ską ce chą. Pojawiają się nowe schorzenia, których ludz-
kość nie gdyś nie znała lub były rzadkością. Zwiększają się
liczebnie i róż no rod nie wrodzone ułomności no wo rod ków,
a do ro słych co raz częściej eliminują z życia zawały serca,
wylewy, owrzo dze nia. Rosną w potęgę otyłość, cukrzyca,
psy chicz ne scho rze nia. Liczne żniwo dusz zbie ra ją choroby
no wo two ro we. Współ cze sność jest powszechnie stresująca
a stres staje się bardzo aktywnym mordercą. Co raz częściej
cho ru ją dzieci na marskość wątroby ponieważ napoje stano-

5

wiące ostat nie nowości na rynku zawierają sub stan cje, które
wy wo łu ją roz sy py wa nie się wą tro by, podobnie jak czyni to
al ko hol – rów nież w alkoholizm wprowadzają. Można zatem
unicestwić ludzkość poprzez odży wia nie lub w pożywieniu
ofiarować dłu go wiecz ność.

Błędem w kulturze żywieniowej jest oczyszczanie soli,
przez co pozbawia się ją mikroelementów ziemi i zakwasza,
po tem wzbogaca jodem, który ulatnia się szyb ko i do or ga-
ni zmu człowieka raczej nie trafia. W wielokrotnej obróbce
zbóż po zba wia się pierwiastków tkwiących w łu skach,
a zmięk cza na woda staje się uboga w krzem. W produktach
przemysłowo prze twa rza nych i kosmetykach otrzymujemy
natomiast nieprzyjazne nam pierwiastki. Dla utwardzania
zębów pobieramy z pasty morderczy fluor, który czyniąc
twar dy mi zęby, utwardza jednocześnie naczynia krwio no śne
i mó zgo we.

W odległych czasach dostrzegali Sło wia nie swoje współ-
ist nie nie z przyrodą i przez wieki tkwili w tej więzi, uświę-
ca jąc Matkę-Ziemię i jej dary – dary życia matki dla dzieci.
Dla ratowania zdrowia i życia ludzkości, powrót do prostej
słowiańskiej kuchni staje się koniecznością – zapewni wszel-
kie zapotrzebowanie na mi kro ele men ty jako budulca dla
cią głe go od twa rza nia zużywającego się organizmu.
Zaprogramowani przez współczesną cywilizację na
ta blet ki i szpital, atakowani reklamą przez media z trudem
dokonywać będziemy mentalnych zmian. Przyjęte ży wie nio-
we zwyczaje stały się już nawykiem – myśli, czyny i racje
bie gną utartymi w mózgu ścieżkami i stawiać będą na tu ral ny
opór wszelkim zmianom. Przywrócenie zdrowia poprzez

6

zmianę pożywienia może być trudne, ale konieczne – mu si-
my do ko nać wyboru.
W biblijnych opowieściach Bóg tchnął życie w pierw-
sze go człowieka. Jesteśmy zatem cząstką Boga, Jego od-
wiecz nym tchnie niem i częścią ziemi, dzieckiem Boga-Ojca
i Matki-Ziemi. Między Nie bem a Ziemią umiejscowione są
nasze myśli i uczucia nazywane duszą, która ma rów nież
wpływ na długość życia i twórczą jego ja kość.

7

PIERWIASTKI

ŻYCIA

8

4

84

BIBLIOGRAFIA

1. Czikow P., Zaptiew J.: „Rośliny lecznicze i bogate w wi-

ta mi ny”, Warszawa 1983.

2. Dolosa Claudio: „Medycyna Chińska„ (wykład nie au to-

ry zo wa ny), Kraków 1986.

3. Górnicka Jadwiga: „Poradnik zdrowia”, Warszawa

1995.

4. Klimuszko Cz. A.: „ Sposób na zdrowie”, (maszyno-

pis).

5. Poprzęcki Witold: „Poradnik zielarza”, Warszawa

1984.

6. Snaglewska B., Zahorska J.: „ Potrawy staropolskie

i re gio nal ne”, Warszawa 1981.

7. Tyszyńska-Kownacka D.: „Leczymy się ziołami z dział-

ki”, Warszawa 1987.

8. Woźniakowie M. i T.: „Ojca Grande przepisy na zdro-

wie”, Gdańsk 1997.

85

SPIS TREŚCI

WPROWADZENIE ................................................................. 3

PIERWIASTKI ŻYCIA ........................................... 7

Biopierwiastki .......................................................................... 9

WITAMINY .............................................................................. 14
ŻYWNOŚĆ ODWIECZNYM LE KIEM ............................... 16
BŁĘDY ŻYWIENIOWE ......................................................... 20

KUCHNIA SŁOWIAŃSKA ................................... 25

Leczenie żywnością ................................................................ 27

ZROZUMIEĆ I SKORYGOWAĆ ......................................... 28

POTRAWY ZAPOMNIANE ................................................ 31

KASZE ...................................................................................... 31

KASZA GRYCZANA ............................................................ 31

POTRAWY Z KASZY GRYCZANEJ ................................... 32

1. Kasza gotowana .................................................................. 32
2. Kluski grycznae .................................................................. 32
3. PIEROGI Z KASZĄ GRYCZANĄ I SEREM ................... 32
4. KOTLETY GRYCZANE Z SEREM .................................. 32
5. KLUSKI GRYCZANE II ................................................... 33
6. GOŁĄBKI GRYCZANO-ZIEMNIACZANE .................... 33
7. PIERÓG Z KASZY GRYCZANEJ Z ZIEM NIA KA MI .... 33
8. KLUSKI Z KASZY GRYCZANEJ I GRZY BÓW ............ 34
9. TORT Z KASZY GRYCZANEJ ........................................ 34

POTRAWY Z INNYCH KASZ .............................................. 34

1. KOTLETY Z PĘCAKU ..................................................... 34
2. GOŁĄBKI Z PĘCAKU I GROCHU (łu ska ne go) .............. 35
3. GOŁĄBKI Z KASZY JAGLANEJ .................................... 35
4. KOTLETY Z KASZY I ZIEMNIAKÓW ........................... 35
5. KOTLETY Z PŁATKÓW OWSIANYCH ......................... 35
6. ZAPIEKANKA Z RYŻU Z PIECZARKAMI .................... 36
7. KASZA JĘCZMIENNA Z SUSZONYMI ŚLIW KA MI .... 36
8. GĘSIA SZYJA Z KASZĄ JĘCZMIENNĄ ........................ 36

86

FASOLA .................................................................................... 36

1. FASOLA Z KASZĄ (pęcak) .............................................. 37
2. MARCHEW Z FASOLĄ (lub z grochem) ......................... 37
3. ZUPA JARZYNOWO-FASOLOWA .................................. 38
4. PIEROGI Z FASOLI .......................................................... 38
5. FASOLA „JAŚ” .................................................................. 38
6. FASOLA SZPARAGOWA ................................................. 38
7. FASOLA W JARZYNACH ................................................ 38
8. SAŁATKA Z FASOLI ........................................................ 39
9. PASZTET Z FASOLI ......................................................... 39

GROCH NIEŁUSKANY ......................................................... 39

1. GROCH GOTOWANY ...................................................... 39
2. GROCHÓWKA .................................................................. 40

ZIEMNIAKI ............................................................................. 40
POTRAWY Z ZIEMNIAKÓW .............................................. 41

1. ZIEMNIAKI PIECZONE Z KMINKIEM ......................... 41
2. ZIEMNIAKI GOTOWANE Z CEBULĄ I MLE KIEM ..... 41
3. PLACKI ZIEMNIACZANE ............................................... 42
4. ZIEMNIAKI ZAPIEKANE ................................................ 42
5. ZAPIEKANKA Z TARTYCH ZIEMNIAKÓW ................. 42
6. ZIEMNIAKI PIECZONE ................................................... 42
7. KLUSKI ZIEMNIACZANE .............................................. 43
8. PARZYBRODA .................................................................. 43
10. PYZY ................................................................................ 43
11. KLUSKI Z MAJERANKIEM .......................................... 44
12. KLUSKI ZE ŚLIWKAMI ................................................ 44

DYNIA ...................................................................................... 44

1. DYNIA DUSZONA ............................................................ 45
2. BLINY Z DYNI .................................................................. 45
3. RACUCHY Z DYNI .......................................................... 45
4. DYNIA Z JABŁKAMI ....................................................... 45
5. NASIONA DYNI ............................................................... 45

JAJKA ....................................................................................... 46
HERBATA ................................................................................ 46

87

ZUPY ......................................................................................... 47

1. ZUPA KMINKOWA ........................................................... 48
2. ZUPA CZOSNKOWA ........................................................ 48
3. ZUPA CHLEBOWA ........................................................... 48
4. ZUPA PIWNA .................................................................... 48
5. ŻUR .................................................................................... 49
6. KRUPNIK .......................................................................... 49
7. CHŁODNIK Z MAŚLANKI I BOĆWINY ....................... 49
8. BARSZCZ Z WIŚNI .......................................................... 49
9. ZUPA JAGODOWA ........................................................... 50

BURAK CZERWONY ............................................................ 50

1. BARSZCZ .......................................................................... 50
2. CZERWONY BARSZCZ NA KWASIE Z KA PU STY ...... 50
3. BURACZKI Z JABŁKIEM ................................................ 51
4. BURACZKI Z CHRZANEM I KMINKIEM ..................... 51
5. BARSZCZ ŚWIĄTECZNY ............................................... 51

MIĘSO ...................................................................................... 51

1. KLOPSIKI Z ZIOŁAMI ..................................................... 51
2. PIECZONE NÓŻKI WIEPRZOWE .................................. 52
3. FASZEROWANY BARANI MOSTEK ............................. 52
4. PIECZONA GĘŚ LUB KACZKA ...................................... 52
5. SZASZŁYKI BARANIE .................................................... 53
6. WĄTRÓBKA CIELĘCA Z JAŁOWCEM ......................... 53
7. SZASZŁYKI ...................................................................... 53
8. GĘSIE WĄTRÓBKI .......................................................... 53
9. ŻEBERKA NA KWAŚNO ................................................. 53
10. PIECZEŃ .......................................................................... 54
11. WĄTRÓBKA Z SZAŁWIĄ ............................................. 54
12. GOLONKA ....................................................................... 54
13. GALARETA ..................................................................... 54
14. SŁONINA ......................................................................... 55
15. ZRAZY WOŁYŃSKIE .................................................... 55
16. BARANINA W JARZYNACH ........................................ 55
17. KURCZE Z AGRESTEM ................................................ 55

WARZYWA I PRZYPRAWY ................................................. 56

88

POTRAWY Z WARZYW ........................................................ 65

1. KLUSKI Z MARCHWI ..................................................... 65
2. PLACKI Z TWAROGU I MARCHWI .............................. 65
3. BOCZEK Z KALAREPĄ .................................................. 65
4. BLINY Z SELERA ............................................................. 65
5. KOTLETY Z SELERA ....................................................... 66
6. KAPUŚNIAK ..................................................................... 66
7. ŁAZANKI Z KAPUSTĄ .................................................... 66
8. CHLEB Z MARCHWI ....................................................... 66

INNE ......................................................................................... 67

1. CHLEB DOMOWY ........................................................... 67
2. KOTLETY Z ŻÓŁTEGO SERA ........................................ 67
3. PIECZARKI Z RUSZTU ................................................... 67
4. ZRAZY Z PIECZAREK ..................................................... 67
5. RYBA W PIWIE ................................................................. 68
6. NALEŚNIKI NA PIWIE .................................................... 68
7. PRAŻUCHA Z PIEKARNIKA .......................................... 68
8. PRAŻUCHA Z KASZY GRYCZANEJ ............................. 68
9. MÓŻDŻEK CIELĘCY ....................................................... 69
10. SADŁO WIEPRZOWE .................................................... 69
11. TŁUSZCZ WOŁOWY ..................................................... 69
12. SURÓWKA Z CZARNEJ RZODKWI ............................ 69
13. KLUSKI Z MAKIEM ...................................................... 70
14. SER TOPIONY ................................................................. 70
15. JAJECZNICA Z OSCYPKIEM ........................................ 70
16. ŁAZANKI Z SUSZONYMI GRZYBAMI ...................... 70
17. SOS JAGODOWY ........................................................... 71
18. SOS MIĘTOWY DO BARANINY .................................. 71
19. ZIELONE SOSY .............................................................. 71
20. SOS CHRZANOWY ........................................................ 71
21. SOS ZIOŁOWY DO JAJ .................................................. 71
22. MASŁO ZIOŁOWE ......................................................... 71

NAPOJE ................................................................................... 72

1. KEFIR DOMOWY ............................................................. 72
2. KUMYS .............................................................................. 72
3. KWAS BURSZTYNOWY ................................................. 72

89

4. NAPÓJ HERBACIANO-MIĘTOWY ................................ 73
5. NAPÓJ (chłodnik) Z MLEKA I SOKU PO MI DO RO WE GO .... 73
6. WODA KRZEMOWA ........................................................ 73
7. KWAS CHLEBOWY ......................................................... 73
8. DROŻDŻE FERMENTOWANE ....................................... 74

PRZETWORY NA ZIMĘ ....................................................... 74

1. GRZYBY KISZONE .......................................................... 74
2. KONFITURA Z WŁOSKICH ORZECHÓW .................... 74
3. DYNIA W OCCIE .............................................................. 75
4. KISZONE OWOCE (jabłka, gruszki, śliw ki) .................... 75

NAPOJE ALKOHOLOWE .................................................... 76

1. KRUPNIK POLSKI ...........................................................76
2. ORZECHÓWKA ................................................................ 77
5. LIKIER MIĘTOWY ........................................................... 78
6. LIKIER Z KWIATU LIPOWEGO ..................................... 78
7. LIKIER ZIOŁOWY BENEDYKTYŃSKI ......................... 78
8. WINO Z PSZENICY .......................................................... 79
9. WINO Z DZIKIEJ RÓŻY .................................................. 79
10. WINO Z RYŻU ................................................................ 79
11. WINO ALOESOWE ......................................................... 80
13. STAROPOLSKA ŚLIWOWICA ...................................... 80
14. INNE NALEWKI ............................................................. 80

ZAKOŃCZENIE .................................................... 81

BIBLIOGRAFIA .................................................................... 84