Sernik z masą makową

idealny

Sernik z masą makową i kawałkami czekolady

M asa makowa z bakaliami i ciemną czekoladą zatopiona w pysznej i kremowej masie
serowej o zapachu pomarańczy.

Masa serowa:

•

1 kg sera śmietankowego zmielonego trzykrotnie na

serniki*

•

3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej

•

skórka starta z 1 pomarańczy

•

1 szklanka drobnego cukru

•

5 jajek

•

3 - 4 łyżki likieru pomarańczowego np. Cointreau

(lub 2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego)

•

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

•

1/3 szklanki śmietanki kremowej 36%

* przeczytaj uwagi o serze na sernik

Masa makowa z bakaliami i czekoladą:

•

375 g masy makowej z bakaliami (1/4 tego przepisu)

•

1 łyżka mąki ziemniaczanej lub pszennej

•

1/2 szklanki cukru (opcjonalnie, w zależności od tego jak słodka jest masa makowa)

•

3 małe jajka

•

1/3 szklanki śmietanki kremowej 36%

•

70 g ciemnej czekolady, posiekanej na kawałki

Tortownica o średnicy 22 - 25 cm z odpinaną obręczą, dno wysmarowane masłem, wyłożone
papierem do pieczenia (tortownicę zapiąć, wypuszczając papier na zewnątrz). Boki formy
posmarowane masłem.

Przygotowanie:
Masa serowa:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć ser, mąkę i skórkę
pomarańczową. Ucierać mieszadłem miksera przez około 2 - 3 minuty na niskich obrotach
miksera, aż masa będzie gładka.
Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając
się nie napowietrzać masy przez zbyt szybkie miksowanie).
Wbijać kolejno jajka miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
Na koniec zmiksować z likierem pomarańczowym, ekstraktem z wanilii i śmietanką. Masę
wyłożyć do tortownicy.

Masa makowa z bakaliami i czekoladą:

Do misy miksera włożyć masę makową z bakaliami oraz mąkę, zmiksować na wolnych
obrotach (najlepiej mieszadłem, jak masę serową) ze stopniowo wsypywanym cukrem (jeśli
go dodajemy).
Następnie kolejno dodawać jajka miksując po każdym dodanym przez około 30 sekund na

Sernik z masą makową - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/sernik_z_masa...

1 z 2

2011-12-02 16:32

wolnych obrotach miksera. Dodać śmietankę i zmiksować. Na koniec wymieszać z
posiekaną czekoladą.
Masę makową wykładać na masę serową po 1 - 2 łyżki, następnie zrobić kilka "ósemek"
patyczkiem, delikatnie mieszając miejscami masy (podobnie jak na filmie).
Na dno piekarnika lub dolną kratkę (ale nie na blachę!) wstawić naczynie (formę, blaszkę)
z gorącą wodą z czajnika. Sernik ustawić na środkowej kratce piekarnika i piec przez 15
minut w 175 stopniach, później obniżyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 90
minut. Stopniowo wyjmować z piekarnika. Po dokładnym ostudzeniu zdjąć obręcz i wstawić
sernik do lodówki na całą noc (będzie już gotowy po około 4 godzinach schładzania, pod
warunkiem, że użyjemy gęstego zmielonego sera i domowej masy makowej). Posypać
cukrem pudrem. Z każdym dniem sernik staje się jeszcze lepszy. Czytaj więcej w BLOGU.

Sernik z masą makową - Przepis

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wigilia/sernik_z_masa...

2 z 2

2011-12-02 16:32