Składniki na 2 blachy rogalików:
500 g mąki pszennej
150 g masła lub margaryny do pieczenia
2 jajka
3 żółtka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
150 g cukru pudru
20 g drożdży instant
szczypta soli
Dodatkowo:
Wykonanie:
W misie malaksera umieścić przesianą mąkę, masło pokrojone na mniejsze kawałki i naciskając pulsacyjnie na wyłącznik, rozdrobnić na kruszonkę. Dodać cukier, jajka, żółtka, śmietanę, drożdże i szczyptę soli, wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przełożyć na stolnicę, nakryć, dać odpocząć 15 minut. Wałkować na grubość 4-5 mm, wykrawać trójkąty, nakładać po łyżeczce masę makową i zwijać rogaliki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut. Piekarnik nagrzać do 180°C, rogaliki smarować roztrzepanym jajkiem, piec 15 minut, do złocistego koloru, wystudzone posypać cukrem pudrem lub polukrować.
Masa makowa bezapelacyjnie najlepsza jest własna. Czas pieczenia rogalików dostosowujemy do wielkości rogalików, im większe tym dłużej trzeba je piec. Przepis na ciasto krucho-drożdżowe jest bardzo uniwersalne i możemy wykorzystać go do upieczenia świątecznej strucli z makiem, lub rogalików z innym nadzieniem: dżemem, twarogiem..., polecam!
Masa makowa z bakaliami
500 g suchego maku
2 szklanki mleka
2 szklanki wody
100 g masła
1 szklanka miodu naturalnego
500 g bakalii (orzechy, migdały, rodzynki, śliwki suszone, morele suszone)
100 g skórki pomarańczowej
likier Amaretto, lub rum
sok i skórka z 1 cytryny
Wykonanie:
Mak przepłukać w zimnej wodzie, zalać mlekiem rozcieńczonym wodą i gotować na małym ogniu 30-40 minut, odsączyć. Zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa, z sitkiem o najmniejszych oczkach.
Masło i miód podgrzać, wymieszać. Orzechy i obrane ze skórek migdały podprażyć na suchej patelni, posiekać. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Suszone śliwki i morele pokroić na drobniejsze kawałki.
Bakalie wymieszać z masłem i miodem, dodać do maku, wymieszać. Dodać rum lub likier, sok, skórkę z cytryny, skórkę pomarańczową.
Masę makową można przechowywać kilka dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Można ją również zamrozić. Dobór i ilość orzechów i bakalii, to kwestia upodobań, można użyć dowolnych i w proporcjach jakie lubicie.