Bułeczki maślane
Składniki Przepis
5 dag świeżych drożdży
Drożdze rozetrzeć z łyżką cukru, zalać ciepłym
50 dag mąki pszennej tortowej
mlekiem (ale nie gorącym! wysoka temperatura
ok. 5-10 dag mąki krupczatki
zabija drożdże) i wymieszać z ok. 6-8 łyżkami mąki.
3 małe jajka albo dwa duże
Rozczyn przykryć czystą ściereczką i pozostawić do
6 dag masła
wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
1/4 litra mleka
Rozpuścić masło na małym ogniu. Do rozczynu
6 łyżek cukru lub 4 płaskie do
dodać mąkę, sól, resztę cukru, wbić jajka i dokładnie
bułek mało słodkich
wymieszać. Dosypać tyle mąki krupczatki, żeby
szczypta soli
ciasto było bardzo miękkie, ale nie kleiło się prawie
jajo do smarowania
do rąk. Wlać rozpuszczony, przestudzony tłuszcz i
mak
wyrobić.
Ja jestem nieco leniwa więc wyrabiam ciasto tylko do
połączenia skłądników. Dlatego daję nieco więcej
drożdży niż potrzeba na taką ilość mąki. Cierpliwi
mogą oczywiście użyć nieco mniejszej ilości drożdzy
i trochę dłużej czekać na wyrośnięcie ciasta :)
Kulę ciasta należy pozostawić pod przykryciem aż
podwoi swoją objętość, zagnieść ją lekko i odcinać
kawałki ciasta równej wielkości, formując z nich
okrągłe maślane bułeczki. Następnie ułożyć na
natłuszczonym papierze do pieczenia, posmarować
rozbełtanym jajkiem i posypać makiem. Zostawić do
podrośnięcia.
Ponieważ jestem niecierpliwa, wstawiam blachę z
bułkami do piekarnika i ustawiam temperaturę na 50
stopni z grzałką górną i dolną, a po 15 minutach na
200 stopni i piekę aż bułeczki będą rumiane.
Są bardzo dobre jeszcze ciepłe i zachowują
świeżość następnego dnia. Najlepiej smakują z
masłem i dżemem. Bardzo dobre są też z masłem i
żółtym serem, ale wtedy trzeba pamiętać, żeby nie
dodawać do nich więcej niż 3-4 łyżki cukru.
Smacznego.