Zupa pieczarkowa z knedelkami

Składniki:

40 dag pieczarek
3-4 suszone podgrzybki
litr bulionu jarzynowego
listek laurowy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
pół łyżeczki tymianku
szklanka ryżu ugotowanego na sypko
2 bułeczki
3 jajka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz

Przygotowanie:

Suszone grzyby umyć, rozkruszyć, zalać szklanką ciepłej wody - moczyć 2-3 godziny.
Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Do namoczonych grzybów dolać 0.75 litra
bulionu, dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć pieczarki. Doprawić do smaku solą
i pieprzem. Gotować około 40 minut pod przykryciem na małym ogniu. Bułki pokroić w
kostkę, zalać resztą bulionu. Kiedy się namoczą, odcisnąć. Ryż wymieszać z bułką,
jajkami, tymiankiem i natką pietruszki. Masę doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Uformować małe knedelki wielkości orzecha włoskiego, włożyć do osolonego wrzątku i
gotować 6-7 minut na małym ogniu pod przykryciem. Zupę wlać do talerzy. Do każdej
porcji włożyć po kilka ryżowych knedelków. Porcja dla czterech osób. Zamiast ryżu do
masy na knedelki możesz dodać kuskus lub ugotowaną na sypko drobną kaszę. Zupę
posyp posiekaną zieleniną.

Nasze rady:

Jeśli masa na knedelki okaże się zbyt rzadka, zagęścisz ją, dosypując do niej trochę
bułki tartej. Jeśli pieczarki są bardzo małe, możesz je gotować w całości. Przed
podaniem zupy łyżką cedzakową wyjmij suszone grzybki.

Danie na: 4 osoby
Jedna porcja zawiera: 230 kcal
Czas przygotowania: 60 min