Mazurek bakaliowy
Składniki
Po 10 suszonych śliwek bez pestek, moreli i daktyli, po pół szklanki rodzynków i
obranych migdałów, kilkanaście połówek wyłuskanych orzechów włoskich, 3-4 białka, 3
łyżki cukru, 2-3 wafle
Sposób przyrządzania
Morele i śliwki godzinę moczyć, osączyć, osuszyć w ściereczce i razem z daktylami
bardzo drobno posiekać. Rodzynki zalać wrzątkiem, po paru minutach osączyć i
osuszyć. Duże dość drobno pokroić, a małe przepołowić. Kilka migdałów i orzechów
odłożyć do dekoracji, a pozostałe utłuc lub dość grubo posiekać i dodać do
rozdrobnionych owoców. Z białek ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier.
Starannie wymieszaną masą posmarować dwa lub trzy wafle (zależnie od tego, jak są
duże i jak grubą warstwę nadzienia chcemy mieć). Wierzch także posmarować, przybrać
dekoracyjnie cząstkami orzechów i migdałów i wstawić do lekko nagrzanego (ok. 150 C)
piekarnika, by mazurek powoli wysychał. Gdy piana lekko się zrumieni, wyjąć ciasto z
piekarnika i odstawić w chłodne miejsce.