Ciasto z bakaliami
Składniki
2 szklanki mąki, 5 dag drożdży, 5-6 żółtek, 2/3 szklanki mleka,
10 dag masła, 10 dag cukru, aromat waniliowy, szczypta soli, 20-
25 dag posiekanych bakalii (np. rodzynek, fig, daktyli, orzechów),
tłuszcz do wysmarowania formy.
Sposób przyrządzania
W rondelku stopić masło. Z rozkruszonych drożdży, ciepłego mleka, łyżki cukru i łyżki
mąki przygotować rozczyn. Odstawić w ciepłe miejsce. Żółtka utrzeć z cukrem, olejkiem
zapachowym i solą. Do przesianej mąki wlać utarte żółtka, wyrośnięty rozczyn i
wymieszać z częścią mąki. Zagnieść ciasto z pozostałą mąką i, wciąż zagniatając,
powoli wlewać roztopiony letni tłuszcz. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odstawać od ręki i
ścianek naczynia. Pozostawić do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować na stolnicy
foremny prostokąt, którego krótszy bok będzie równy długości formy. Posypać placek
bakaliami i zwinąć wzdłuż krótszego boku. Umieścić ciasto w wysmarowanej tłuszczem
podłużnej formie i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto wypełni całą blachę, posmarować
je rozmąconym jajem i posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do dobrze nagrzanego
piekarnika i piec 30-40 min w temperaturze 180-190°C. Gdyby wierzch zbyt szybko siÄ™
rumienił, foremkę przykryć folią aluminiową. (100 g - 360 kcal).