www.kohersen.pl

63

• 220 g ciepłej wody

• 50 g drożdży

• 1 ł cukru

• 400 g mąki pszennej

• 3 Ł oliwy

• 50 g otrębów pszennych

• 1 ł soli

• 1 białko

• mak, sezam pestki słonecznika, dyni

Sposób przyrządzania:

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę, otręby, sól, oliwę.

3 min

Ciasto wyłożyć do miseczki i pozostawić do wyrośnięcia (ok.20 min). Po wyrośnięciu uformować bułeczki (ok.12 sztuk),

posmarować białkiem, posypać makiem, sezamem, pestkami słonecznika, dyni.

Piec przez ok. 25-30 min, w temperaturze 180–200ºC.

Bułki

• 100 g ziaren

(słonecznik, sezam, itp)

• 50 g drożdży

• szczypta cukru i soli

• 250 ml wody lub maślanki

• 450 g mąki przennej (typ 650)

• 1 Ł masła

Sposób przyrządzania:

Zmielić ziarna.

30 s

10

Dodać wody i pozostałe składniki do naczynia miksującego.

2 min

Po wyrobieniu ciasta formować bułki wielkości małej pięści, wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić

do piekarnika (50ºC) do wyrośnięcia na 15 min. Następnie przestawić temperaturę na 200ºC i piec 20 min. Bułeczki po

wypieczeniu na złocisty kolor mogą mieć chrupiącą skórkę, a jeśli chcesz, by były mięciutkie, przykryj je po wyjęciu

z piekarnika folią lub ściereczką na 2 godz.
Warianty:

Można dodać cebulę lub czosnek podczas wyrabiania ciasta, aby otrzymać smakowe wersje grahamek.

Bułki grahamki

• 50 g drożdży

• 1 łyżeczka cukru

• 2 miarki Kohersena

wody (ciepłej)

• 450 g mąki pszennej

480 g

• opcjonalnie ziarna:

2 łyżki płatków

owsianych;

2 łyżki słonecznika;

2 łyżki siemienia

lnianego

• 1 ł soli

• 40 g = 4 łyżki stołowe oliwy lub oleju słonecznikowego

Sposób przyrządzania:

Do naczynia miksującego wkładamy wszystkie składniki w kolejności podanej w przepisie.

2-3 min

Wyciągamy ciasto i wyrabiamy bułki, smarujemy białkiem z jajka.

Po wyrobieniu bułek wstawiamy je do piekarnika na 20 minut w celu wyrośnięcia – temperatura 50°C.

Następnie pieczemy bułki w temperaturze 190-200°C przez 25-30 minut.

Bułki kajzerki

pieczywo

Robot Kohersen - książka kucharska

64

• 250 g ciepłego mleka

• 2 żółtka

• 50 g drożdży

• 100 g cukru

• 70 g masła (roztopionego)

• 1 ł cukru waniliowego

• 500 g mąki pszennej

• 0,5 ł soli

Sposób przyrządzania:

Do naczynia miksującego wsypać cukier i zmielić na cukier puder, miksując.

15 s

10

Dodać mleko, żółtka, drożdże, cukier waniliowy, mąkę, sól.

3 min

Przez otwór w pokrywie wlać 70 g masła (roztopionego, przestudzonego).

30 s

Uformować bułeczki (ok. 15 szt.), posmarować je jajkiem, wstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 15 min w temp. 50ºC.
Piec przez 20–25 min, w temp. 180–200ºC.
Warianty:

Bułeczki można nadziewać: jagodami, serem, czekoladą lub posypać kruszonką (przepis str. 74).

Bułki maślane

• 230 ml ciepłej wody

• 40 g drożdży

• 1 ł cukru

• 20 g oliwy

• 400 g mąki pszennej

• 0,5 ł soli

• 50 g słonecznika

• 50 g pestek dyni

Sposób przyrządzania:

Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki w podanej kolejności, wyrabiać.

2 min

Ciasto wyłożyć do wysmarowanej podłużnej foremki, posmarować białkiem.
Wstawić do piekarnika w celu wyrośnięcia na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC.
Warianty:

Przed pieczeniem chleb można posypać ziarnem słonecznika i dyni.

Chleb pszenny ze słonecznikiem i dynią

pieczywo

www.kohersen.pl

65

• 230 g ciepłej wody

• 1 jajko

• 40 g drożdży

• 1 ł cukru

• 20 g oliwy

• 400 g mąki pszennej

• 0,5 ł soli

Sposób przyrządzania:

Wszystkie składniki w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego.

2 min

Ciasto wyłożyć do wysmarowanej blaszki, pomalować białkiem z jaj, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 20 min,

w temp. 50ºC. Piec przez 30 min, w temp. 200ºC.

Chleb tostowy

• 500 g mąki

• 300 g letniej wody

• 1 ł cukru

• 1 ł soli

• 40 g oliwy

• 50 g drożdży

• 1/3 ł gałki muszkatołowej

Sposób przyrządzania:

Do naczynia miksującego wlać wodę, olej, drożdże, cukier, mieszać.

10 s

4

Dodać mąkę, sól i gałkę muszkatołową.

1,5 min

Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Ciasto na pizzę drożdżowe

• 1,5 MK wody

• 10 g drożdży

• 1 ł cukru

• 230 g mąki

• 1 ł soli

• 20 g oliwy

Sposób przyrządzania:

Wszystkie składniki w podanej kolejności włożyć do naczynia miksującego.

2 min

Warianty:

Do ciasta można dodać 1 Ł przyprawy do pizzy.

Ciasto na pizzę chlebowe

• 150 g żyta

• 100 g pszenicy

• 230 ml ciepłej wody

• 40 g drożdży

• 1 Ł miodu

• 1 ł cukru

• 100 g otrąb owsianych

• 100 g mąki pszennej

• 20 g oleju

• 1 ł soli

Sposób przyrządzania:

Ziarno wsypać do naczynia miksującego, zmielić na mąkę miksując.

1 min

10

Dodać pozostałe składniki w podanej kolejności, wyrabiać.

3 min

Wyłożyć do wysmarowanej blaszki, odstawić do wyrośnięcia w piekarniku na 20 min, w temp. 50ºC. Piec przez 30 min,

w temp. 200ºC.
Warianty:

Ziarno można zastąpić gotową mąką razową pszenną i żytnią.

Chleb pszenno - żytni na miodzie

pieczywo

www.kohersen.pl

67

• 1 kg truskawek

• 400 g cukru

• 1 opakowanie cukru żelującego

(wg proporcji na opakowaniu)

• sok z 0,5 cytryny

Sposób przyrządzania:

Do naczynia miksującego włożyć owoce, cukier, miksować.

10 s

6

Dodać sok z cytryny.

15 min

120°C

3

Pod koniec gotowania dodać cukier żelujący, miksować.

1 min

3-4

Przelać do słoiczków, zakręcić, odwrócić do góry dnem do zawekowania.

• 1-9 jajek

• 750 ml wody

Sposób przyrządzania:

Do naczynia miksującego wypełnionego wodą włóż sito z jajkami.

14 min

120°C

3

Wyjmij sito przy pomocy rączki do sita.

By wystudzić jajka, umieść sito pod bieżącą zimną wodą.

Dżem truskawkowy

Jajka gotowane na twardo

• 0,5 MK śmietanki lub

skondensowanego mleka

• 2 jajka

• 70 g kakao

• 200 g masła

• 100 g cukru

Sposób przyrządzania:

Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć jajka, kakao, cukier, śmietankę,

podgrzewać.

2 min

70°C

3

Dodać masło i ucierać.

2 min

3

Warianty:

Można dodać 100 g zmielonych orzechów.

Krem czekoladowy typu Nutella

dodatki do kanapek

Robot Kohersen - książka kucharska

68

• 2 ząbki czosnku

• 300 g sera twarogowego

• 100 g masła

• 1/3 ł pieprzu

• 0,5 ł soli

• mały pęczek kopru

Sposób przyrządzania:

Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić, koperek, czosnek, miksować.

8 s

8

Dodać pozostałe składniki i miksować.

20 s

4-5

Założyć motylek, wyrabiać.

1 min

3

Serek fromage z czosnkiem

• 2 ząbki czosnku

• pół czerwonej papryki

• 50 g masła

• 250 g sera twarogowego

półtustego

• pół łyżeczki soli

• 1/3 łyżeczki pieprzu

Sposób przyrządzania:

Do naczynia na wirujące noże wrzucamy czosnek.

7 s

6

Następnie na wirujące noże wrzucamy paprykę.

7 s

4

Dodajemy masło, ser i przyprawy.

20 s

4-5

Zakładamy motylek i wyrabiamy.

1 min

3

Serek fromage z papryką

• 500 g słoniny

• 400 g cebuli

• 500 g pieczarek

• 2 kostki bulionu grzybowego

• 1 ł pieprzu białego

• 0,5 ł soli

Sposób przyrządzania:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić miksując.

15 s

5

Przełożyć do innego naczynia.
Pieczarki rozdrobnić miksując.

8 s

5

Przełożyć do innego naczynia.
Słoninę podzielić na dwie porcje, każdą rozdrobnić miksując.

20 s

8

Połączyć obie części słoniny w naczyniu miksującym.

12 min

120°C

2

Następnie przez otwór w pokrywie wrzucić rozdrobnioną cebulę.

15 min

100°C

2

Dodać pieczarki, kostki rosołowe, przyprawy.

10 min

100°C

2

Smalec z pieczarkami

dodatki do kanapek

www.kohersen.pl

69

• 8 jajek ugotowanych na twardo (wystudzonych)

• 180 g pieczarek

• 100 g szynki

• 1 Ł posiekanej natki

pietruszki

• 50 g cebuli

• 2 Ł masła

• sól

Sposób przyrządzania:

Ugotowane jajka obrać, osuszyć i przekroić wzdłuż na połówki.
Żółtka wyjąć i włożyć do naczynia miksującego.

30 s

3-4

Przełożyć do innego naczynia.
Szynkę rozdrobnić miksując.

10 s

8

Przełożyć do innego naczynia.
Do naczynia miksującego wrzucić na wirujące noże cebulę, rozdrobnić miksując.

10 s

6

Dodać pieczarki, rozdrobnić miksując.

5 s

4

Dodać masło i podsmażać.

2 min

120°C

1

Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną szynkę, połowę rozdrobnionych żółtek, natkę

pietruszki, posolić do smaku, wymieszać.

5 s

3

Połówki jajek napełnić farszem, posypać pozostałą ilością rozdrobnionych żółtek. Można podać same lub z sosem

pieczarkowym (przepis str. 47).

Jajka faszerowane z szynką i pieczarkami

• 1 opakowanie anchois

• 1 dojrzałe awokado

• 100 g białego sera

• 50 g majonezu (przepis str. 45)

• 5 kropel sosu tabasco

• 3 gałązki natki pietruszki

Sposób przyrządzania:

Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić natkę pietruszki, dodać anchois,

miksować.

15 s

6

Założyć motylek, dodać pozostałe składniki i miksować.

20 s

5

Pasta z awokado

• 8 jajek ugotowanych na twardo (wystudzonych)

• 100 g wędzonego łososia

• 30 g kaparów

• 60 ml śmietany

• 1 Ł musztardy

• 1 Ł posiekanego koperku

• sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

8 jajek ugotowanych na twardo (wystudzonych) przekroić wzdłuż na połówki.
Żółtka wyjąć i włożyć do naczynia miksującego.

30 s

3-4

Przełożyć do innego naczynia.
Do naczynia miksującego włożyć łososia, kapary, rozdrobnić miksując.

30 s

6-7

Dodać rozdrobnione żółtka, śmietanę, musztardę, koperek, sól, pieprz.

30 s

5-6

Połówki białek napełnić farszem, posypać koperkiem.

Jajka faszerowane z łososiem

dodatki do kanapek

Robot Kohersen - książka kucharska

70

• 800 g jagód (wiśni, czereśni lub

innych owoców)

• 300 g cukru

• 1 opakowanie cukru żelującego

(ilość zalecana przez producenta na opakowaniu)

Sposób przyrządzania:

Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć 600 g owoców, cukier, gotować.

10 min

100°C

3

Wyjąć motylek, dodać cukier żelujący. Do sita wsypać pozostałą ilość owoców, wstawić do

naczynia miksującego.

6 min

90°C

3

Całe owoce wyłożyć do słoiczków, zalać konfiturą, zawekować.

Konfitura z jagód

• 400 ml lekko zmrożonej śmietany 30%

Sposób przyrządzania:

Przestudzić naczynie miksujące zimną wodą. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać

śmietanę.

3-5 min

4-5

Przelać maślankę do innego naczynia.
Wlać zimną wodę w celu przepłukania masła. Następnie przerzucić masło do sita, odcedzając wodę. Potrząsając sitem,
wyrobić osełkę. Płukać zimną wodą i poruszać sitem w celu uformowania kulki.

Masło

• 180 g tuńczyka w sosie własnym

• 340 g kukurydzy z puszki

• 200 g majonezu (przepis str. 45)

• pieprz

Sposób przyrządzania:

Do naczynia miksującego włożyć tuńczyka, rozdrobnić miksując.

30 s

3

Dodać kukurydzę i mieszać. Dodać pieprz do smaku.

30 s

2

• 6 jaj ugotowanych na twardo

• 2 ł musztardy

• 2 Ł majonezu (przepis str. 45)

• sól, pieprz

• 0,5 pęczka posiekanego

szczypiorku (natki pietruszki)

Sposób przyrządzania:

Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, wyrabiać.

30 s

5-6

Pasta z tuńczyka

Pasta z jaj

dodatki do kanapek

www.kohersen.pl

71

• 250 g masła

• 1 ł estragonu

• 1 ł oregano

• 1 ł bazylii

• 1 ł posiekanej natki pietruszki

• 1 ząbek czosnku

• pieprz, sól

Sposób przyrządzania:

Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego, wyrabiać.

30 s

5

Masło ziołowe

• 750 g sera twarogowego

• 1 ł sody oczyszczonej

• 1 ł soli

• 1 ł przyprawy Kohersen

(przepis str. 100)

• 1 jajko

Sposób przyrządzania:

Do naczynia miksującego włożyć ser, sodę oczyszczoną i sól.

1 min

Założyć motylek, dodać jajko, przyprawy.

25 min

60°C

3

Wylać do miseczek lub foremek i wystudzić.

Serek topiony

• 1 kg białego sera

• 1 l mleka

• 100 g masła

• 2 ł soli

• 1 ł sody oczyszczonej

• 2 jajka

• 2 Ł śmietany

• 1ł kurkumy

Sposób przyrządzania:

Jajka i śmietanę razem roztrzepać w miseczce.
Do naczynia miksującego wlać mleko, gotować.

7 min

90°C

3

Dodać pokruszony ser biały i gotować.

7 min

90°C

3

Ugotowany ser przecedzić przez sito.
Rozpuścić masło.

30 s

70°C

1

Dodać odcedzony ser.

Po 1–2 min przez otwór w pokrywie dodać pozostałe składniki.

5 min

70°C

5

Po zakończeniu przelać ser do foremki (może być plastikowa butelka po wodzie mineralnej), wstawić do lodówki do

zastygnięcia.
Ser można urozmaicić dodając 30 s przed końcem 100 g rozdrobnionego salami lub czerwonej papryki.

Ser żółty

dodatki do kanapek