Przepis z gazety „Świat kobiety”, lipiec 2012 r.
P I E R N I K J A B Ł K O W O - G R U S Z K O W Y
Składniki na 10 porcji:
Czas przygotowania: 80 minut
Na nadzienie:
2 gruszki
2 jabłka
½ szklanki wody
½ szklanki białego wina
szklanka cukru
Na ciasto:
¼ kostki masła
½ szklanki cukru
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
½ szklanki płynnej jasnej melasy
1,5 szklanki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
łyżeczka imbiru w proszku
¼ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki soli
¾ szklanki wrzątku
jajko
Owoce obierz, pokrój na kawałki (w kostkę), usuwając wcześniej gniazda nasienne. Zalej winem i
wodą w garnku, zasyp cukrem. Podgrzewaj, aż płyn znacznie parować, zmniejsz ogień, by owoce się
nie przypaliły i duś do miękkości (ok. 10 minut). Zdejmij z ognia.
Naszykuj ciasto: utrzyj masło z cukrem. W małej miseczce połącz sodę z melasą. Do drugiej dużej
miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. Przelej melasę do masła utartego z
cukrem, wymieszaj. Dodawaj do masy małymi porcjami sypkie składniki na przemian z wrzątkiem,
stale mieszając. Dodaj jajko. Nałóż do wyłożonej papierem formy cienką warstwę ciasta, upiecz (ok.
