Tarta tatin z cykorii

ilość osób: 6
trudność: łatwe

Składniki:
2 łyżki cukru
3 łyżki octu z czerwonego wina
1 łyżka oliwy
2 łyżki masła
1 garść posiekanego, świeżego rozmarynu
6 główek cykorii, obranych i przeciętych wzdłuż
sól i pieprz
3 łyżki czerwonego wina
1 porcja ciasta francuskiego

Przygotowanie:
Roztop cukier w rondlu nad średnim ogniem (5 min). Dodaj ocet, a potem oliwę, masło i
rozmaryn. Do rondla włóż cykorie. Posyp solą i pieprzem, zakryj folią i gotuj przewracając od
czasu do czasu, aż zmiękną i ściemnieją, czyli około 45 min. Odkryj i gotuj jeszcze przez 15 min,
żeby odparować syrop. Polej winem i znowu odparuj nieco, 3 – 5 min. Piekarnik podgrzej do
temperatury 200°C. Rozłóż cykorie do 6 foremek. Rozwałkuj ciasto i wytnij z niego 6 okręgów,
które będą pasować do ramekinów. Połóż okrąg na każdej foremce i przykryj nim cykorie jak
kocem. Piecz, aż ciasto będzie złociste, czyli 20 min. Wyjmij tarty na deskę. Podawaj w ten
sposób z rukolą lub sałatką.

© Laura Calder

Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu.
(odc.22)

kuchnia.tv

http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,5635

1 z 1

2010-03-12 10:55