Pierogi z kaszą i serem

Składniki

Przepis

Ciasto:

40 dag mąki pszennej
2 łyżki oliwy
sól
ok. 3/4 szklanki letniej wody

farsz:

20 dag kaszy gryczanej suchej
20 dag twarogu półtłustego
cebula
spore jajo
sól, pieprz
spora szczypta majeranku

Kaszę ugotować w podwójnej ilości osolonej wody.
Lekko przestudzić i zmielić z twarogiem. Cebulę
pokroić i zrumienić na patelni. Dodać do kaszy
razem z jajkiem i przyprawami.
W czasie, jak gotuje się kasza przygotować ciasto:
do michy wsypać mąkę i sól, dodać oliwę albo olej i
jedną ręką lać powoli ciepłą wodę, a drugą
paluszkami mieszać mąkę, żeby powstało w miarę
miekkie, ale nie klejące ciasto. Najlepiej przygotować
sobie ciut więcej wody i po prostu przestać lać, jak
tylko ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję.
Zagnieść je dokładnie, a potem albo rozwałkować,
podsypując mąką, żeby się nie kleiło, albo robić tak
jak ja, czyli urywać małe kawałki ciasta, wałkować z
nich placuszki i kleić na bieżąco pierogi, układając na
boku, koniecznie na mące, bo nie oderwiecie ich od
blatu:)
Gotować w osolonej wodzie też na bieżąco. Ukleić
jedną partię - ugotować i tak aż do wyczerpania
ciasta i farszu. Najlepiej smakują polane
tłuszczykiem z kawałkami wytopionego boczku :)
Jarosze i wegetarianie pewnie skorzystają z okrasy
zrumienionej na tłuszczyku cebulki albo po prostu
oliwy.

Właśnie, nie zapomnijcie polać pierogów w misce
tłuszczem i dokładnie nimi popotrząsać, bo mogą się
skleić i będą się rozrywać przy próbie oddzielenia.