Pieczona baranina z ziemniakami
Składniki
1 kg baraniego udz
ca bez kości, szklanka białego wytrawnego
wina, łyżka soku z cytryny, łyżka smalcu, łyżka masła, 2-3 ząbki
czosnku, łyżka roztartego suszonego rozmarynu, pół łyżecz-ki
suszonej szałwii. Pieczone ziemniaki: 1 kg ziemniaków, łyżka
roztartego suszonego rozmarynu, 2 łyżki masła roślinnego, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Oczyszczoną z błon i tłuszczu baraninę umyć, osuszyć, natrzeć rozmarynem i szałwią
oraz czosnkiem roztartym z solą, skropić sokiem z cytryny i zostawić na 2-3 godz. w
chłodnym miejscu. Posypać pieprzem i usmażyć ze wszystkich stron na silnie
rozgrzanym smalcu. Przełożyć mięso do rondla, skropić wodą i dusić pod przykryciem
około godziny. Pod koniec duszenia wlać wino. Obrane i umyte ziemniaki pokroić na
plasterki, polać wrzątkiem, osączyć na sicie, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem,
posypać rozmarynem i grubą solą, polać stopionym masłem, wstawić do nagrzanego
piekarnika i piec do zrumienienia (30-40 min). Baraninę pokroić na plastry, ułożyć na
półmisku obok ziemniaków. Podawać z sosem przelanym do sosjerki oraz z surówką z
czerwonej kapusty. 100 g - 190 kcal.