Niedojrzałe owoce rośliny o tej samej nazwie poddaje się fermantacji,
potem suszy w słońcu, aż staną się czarne i pomarszczone.
Zawierają one mnóstwo olejków eterycznych, którym zawdzięczają palący
smak i mocny zapach.
Warto wiedzieć, że czarny pieprz łagodzi wzdęcia i działa moczopędnie.
Jego ojczyzną są południowo-zachodnie Indie, skąd trafił dostarożytnego
Rzymu.
Kiedyś był na wagę złota, opłacano nim nawet podatki.
Ze wszystkich rodzajów pieprzu czarny jest najostrzejszy.
Pasuje prawie do każdej potrawy, także słodkiej, np. sałatki za
ananasem.
Niezmielony dodaje się głównie do zup oraz bulionów, i to już na początku
ich gotowania.
Stosuje się też go w marynatach i kiszonkach.
Zmielonym przyprawia się zarówno zimne, jak i gorące dania.
Ale te ostatnie najlepiej pod koniec gotowania, by aromat przyprawy nie
wywietrzał.