PROJEKT PRODUKCJI NOWEGO PRODUKTU
DŻEMOWY RAJ
Dżem ogórkowy z suszoną śliwką i imbirem
Wykonały: Kidoń Gabriela, Juroszek Paulina, Kuc Joanna, Pietruszka Joanna, Krzak Dorota
1
SPIS TREÅšCI
1 CHARAKTERYSTYKA PRODUKTU............................................................................................................ 3
2 OCENA ORGANOLEPTYCZNA ................................................................................................................. 4
2.1 FORMULARZ .................................................................................................................................. 4
2.2 WYNIKI OCENY ORGANOLEPTYCZNEJ ........................................................................................... 5
2.3 WNIOSKI ........................................................................................................................................ 5
3 ANKIETA KONSUMENCKA ..................................................................................................................... 6
3.1 WYNIKI ANKIETY ............................................................................................................................ 9
3.2 WNIOSKI Z ANKIETY .................................................................................................................... 17
4 SCHEMAT PRODUKCJI DŻEMU ............................................................................................................ 18
4.1 OPIS WAŻNIEJSZYCH PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH ............................................................ 20
4.2 SPECYFIKACJA SUROWCÓW ........................................................................................................ 20
4.3 OPIS PARAMETRÓW URZ
DZEO STOSOWANYCH W PRODUKCJI .............................................. 23
5 BILANS MATERIAA
OWY I KOSZTORYS ................................................................................................. 24
5.1 BILANS MATERIAA
OWY: .............................................................................................................. 26
6 OPAKOWANIA ..................................................................................................................................... 28
6.1 CHARAKTRYSTYKA OPAKOWANIA............................................................................................... 28
6.2 PROJEKT ETYKIETY ....................................................................................................................... 29
2
1 CHARAKTERYSTYKA PRODUKTU
Naszym nowym produktem jest dżem ogórkowy z suszoną śliwką i imbirem. Głównymi
składnikami produktu są: ogórek świeży, śliwki suszone kalifornijskie oraz imbir mielony.
Ogórek zawiera mało kalorii, ma natomiast dużo związków o charakterze zasadowym, przez co
korzystnie wpływa na trawienie i odkwasza organizm. Suszona śliwka jest bogata w błonnik,
ułatwia spalanie tłuszczu, hamuje wchłanianie przez organizm tłuszczu. Charakterystyczny smak
nasz dżem zawdzięcza także dodatkowi imbiru, który również posiada wiele cennych
właściwości leczniczych między innymi ułatwia trawienie, łagodzi mdłości. Nasz nowy produkt
jest to dżemem niskosłodzonym, może być więc używany jako produkt dietetyczny. Dużą zaletą
jest jego oryginalny smak i zapach (ogórkowy) do tej pory niekojarzący się z dżemami. Dżem
ogórkowy z suszoną śliwką i imbirem będzie sprzedawany w słoikach o pojemności 200ml.
Nakrętka będzie owinięta płótnem i przewiązana sznurkiem. Nasz nowy produkt będzie
sprzedawany w 100 większych sklepach (typu hipermarket) na terenie małopolski.
3
2 OCENA ORGANOLEPTYCZNA
2.1 FORMULARZ
Wyróżnik Współczynnik Liczba punktów
jakościowy ważkości
5 4 3 2 1
zawartośd
opakowania
zawartośd zawartośd
wysoce
opakowania opakowania
charakterystyczna silne
charakterystyczna charakterystyczna
dla dżemu, z rozdrobnienie, zawartośd w
dla dżemu, lekkie dla dżemu lecz
widocznymi i nierównomierne postaci
wyglÄ…d rozdrobnienie zbyt rzadka lub
równomiernie rozmieszczenie nieapetycznej,
ogólny, 0,3 składników, zbyt gęsta
rozmieszczonymi ogórka i śliwki, rozżelowanej
struktura i dobrze zżelowana galareta, kawałki
kawałkami zbyt rzadka bezkształtnej
konsystencja galareta, kawałki ogórka i śliwki
ogórka i śliwki, rozżelowana masy
ogórka i śliwki łatwo
dobrze zżelowana galareta
tworzÄ… z galaretÄ… oddzielajÄ…ce siÄ™
galareta, kawałki
jednolitÄ… masÄ™ od galarety
tworzÄ… z galaretÄ…
jednolitÄ… masÄ™
mało intensywna,
intensywna, jednolita, lekko
niezbyt jednolita wyraz
nie
barwa jednolita osłabiona, jest nietypowa,
0,15 ale zmieniona,
charakterystyczna charakterystyczna obca
charakterystyczna mniej jednolita
ogórka i śliwki dla ogórka i śliwki
dla ogórka i śliwki
wysoce
charakterystyczny
charakterystyczny charakterystyczny wyraz
nie
dla ogórka i śliwki
dla ogórka i dla ogórka i śliwki zmieniony z silnie pleśniowy,
zapach lecz mniej
śliwki, wysoce ale mało wyczuwalnym fermentacyjny,
0,15 intensywny,
intensywny i intensywny lub obcym kwaśny lub obcy
zharmonizowany,
zharmonizowany, mało zapachem
pozbawiony
pozbawiony zharmonizowany
obcych zapachów
obcych zapachów
niezbyt
charakterystyczny
kwaśnosłodki, zmieniony z wyraz
nie
kwaśnosłodki, dla danego
bardzo wyczuwalnym zmieniony, z
smak charakterystyczny rodzaju dżemu,
charakterystyczny obcym pleśniowym,
0,4 dla danego zbyt kwaśny lub
dla danego posmakiem, fermentacyjnym
rodzaju dżemu, lekko mdły,
rodzaju dżemu, silnie piekący lub obcym
zharmonizowany, niezbyt
lub mdły posmakiem
zharmonizowany
4
2.2 WYNIKI OCENY ORGANOLEPTYCZNEJ
Zestawienie wyników oceny punktowej
4,6
w ygląd ogólny, struktura i
konsystencja
5
4
3
2
1
4,8 4
smak 0 barw a
zapach
4,8
2.3 WNIOSKI
Wygląd ogólny, struktura, konsystencja, smak oraz zapach zostały bardzo dobrze ocenione i
niewiele odbiegają od najbardziej pożądanych cech produktu. W przypadku barwy uzyskano
nieco niższą liczbę punktów, w związku z tym należy podjąć działania nad jej poprawą i
udoskonaleniem.
5
3 ANKIETA KONSUMENCKA
Zwracam się do Pani/Pana uprzejmą prośbą o dokładne przeczytanie i udzielenie odpowiedzi
na pytania zawarte w ankiecie. Ankieta dotyczy dżemu ogórkowego z dodatkiem suszonych
śliwek i imbiru. Chcemy stworzyć nowy, innowacyjny produkt, zgodny z preferencjami
konsumentów. Bardzo ważna jest dla nas Państwa opinia, ponieważ uzyskane odpowiedzi będą
cennymi wskazówkami w procesie tworzenia naszego produktu. Inspiracją dla nas była chęć
stworzenia produktu niskokalorycznego o cennych właściwościach, przydatnych np. dla osób
stosujących dietę, ale nie tylko. Ogórek zawiera mało kalorii, ma natomiast dużo związków o
charakterze zasadowym, przez co korzystnie wpływa na trawienie i odkwasza organizm.
Suszona śliwka jest bogata w błonnik, ułatwia spalanie tłuszczu, hamuje wchłanianie przez
organizm tłuszczu. Charakterystyczny smak nasz dżem zawdzięcza także dodatkowi imbiru,
który również posiada wiele cennych właściwości leczniczych między innymi ułatwia trawienie,
łagodzi mdłości. Mamy nadzieję, że nasz produkt nie zawiedzie osób szukających nowych
doznań smakowych.
Prawidłową odpowiedz
proszę zaznaczyć znakiem  X
1. Czy kupiłby Pan/Pani dżem ogórkowy z dodatkiem suszonych śliwek i imbiru?
ð Tak
ð Nie
2. Jak często byłby Pan/Pani w stanie kupić ten nasz produkt?
ð Raz w tygodniu
ð Raz w miesiÄ…cu
ð Raz w roku
3. Czy ten nasz produkt powinien mieć kawałki ogórków w postaci?
ð Kostki
ð Plasterków
6
ð Drobnych wiórek
4. Czy ten nasz produkt powinien mieć suszone śliwki w postaci?
ð Dużych czÄ…stek
ð Drobnych kawaÅ‚ków
ð Rozdrobnionej miazgi
5. Czy zawartość suszonej śliwki w naszym dżemie powinna być?
ð MaÅ‚a
ð Åšrednia
ð ZnaczÄ…ca
6. Czy dodatek imbiru powinien być?
ð ZnaczÄ…cy
ð Delikatnie wyczuwalny
7. Czy chciałby Pan/Pani aby ten nasz produkt miał konsystencję?
ð GÄ™stÄ…
ð RzadkÄ…
8. Czy ten nasz dżem powinien być?
ð WysokosÅ‚odzony
ð NiskosÅ‚odzony
9. Czy ten nasz produkt powinien być w słoikach o pojemności?
ð 0,33 l
ð Mniejszych niż 0,33 l
ð WiÄ™kszych niż 0,33 l
10. Czy słoiki w jakie pakowany będzie nasz dżem powinny być?
ð Klasycznego ksztaÅ‚tu, gÅ‚adkie, bez wzorków
ð Niekonwencjonalnego ksztaÅ‚tu, z ciekawÄ… zakrÄ™tkÄ… i wzorkami na powierzchni
11. Która z poniższych nazw jest najbardziej adekwatna dla naszego produktu?
ð Dżemowy raj
ð Przyprawiony ogórek
7
ð Ogórodżem
12. Jaką cenę byłby Pan/Pani w stanie zapłacić za ten nasz produkt ?
ð Ok. 2 zÅ‚
ð Ok. 3 zÅ‚
ð Ok. 4zÅ‚
13. Czym sugerowałby się Pan/Pani przy wyborze naszego produktu?
ð Smakiem
ð WyglÄ…dem
ð CenÄ…
ð WÅ‚aÅ›ciwoÅ›ciami zdrowotnymi
14. Czy podoba siÄ™ Panu/Pani nasza etykieta?
ð Tak
ð Nie
8
15. Do jakiej grupy wiekowej powinien być skierowany ten nasz produkt?
ð Dzieci
ð MÅ‚odzież
ð Ludzie w Å›rednim wieku
ð Starsi
16. Czy ten nasz produkt powinien być dostępny w supermarketach?
ð Tak
ð Nie
3.1 WYNIKI ANKIETY
1. Czy kupiłby Pan/Pani dżem ogórkowy z dodatkiem suszonych śliwek i imbiru?
ð Tak
ð Nie
2. Jak często byłby Pan/Pani w stanie kupić ten nasz produkt?
ð Raz w tygodniu
ð Raz w miesiÄ…cu
ð Raz w roku
9
3. Czy ten nasz produkt powinien mieć kawałki ogórków w postaci?
ð Kostki
ð Plasterków
ð Drobnych wiórek
4. Czy ten nasz produkt powinien mieć suszone śliwki w postaci?
ð Dużych czÄ…stek
ð Drobnych kawaÅ‚ków
ð Rozdrobnionej miazgi
10
5. Czy zawartość suszonej śliwki w naszym dżemie powinna być?
ð MaÅ‚a
ð Åšrednia
ð ZnaczÄ…ca
6. Czy dodatek imbiru powinien być?
ð ZnaczÄ…cy
ð Delikatnie wyczuwalny
11
7. Czy chciałby Pan/Pani aby ten nasz produkt miał konsystencję?
ð GÄ™stÄ…
ð RzadkÄ…
8. Czy ten nasz dżem powinien być?
ð WysokosÅ‚odzony
ð NiskosÅ‚odzony
9. Czy ten nasz produkt powinien być w słoikach o pojemności?
ð 0,33 l
ð Mniejszych niż 0,33 l
ð WiÄ™kszych niż 0,33 l
12
10. Czy słoiki w jakie pakowany będzie nasz dżem powinny być?
ð Klasycznego ksztaÅ‚tu, gÅ‚adkie, bez wzorków
ð Niekonwencjonalnego ksztaÅ‚tu, z ciekawÄ… zakrÄ™tkÄ… i wzorkami na powierzchni
11. Która z poniższych nazw jest najbardziej adekwatna dla naszego produktu?
ð Dżemowy raj
ð Przyprawiony ogórek
ð Ogórodżem
13
12. Jaką cenę byłby Pan/Pani w stanie zapłacić za ten nasz produkt ?
ð Ok. 2 zÅ‚
ð Ok. 3 zÅ‚
ð Ok. 4zÅ‚
13. Czym sugerowałby się Pan/Pani przy wyborze naszego produktu?
ð Smakiem
ð WyglÄ…dem
ð CenÄ…
ð WÅ‚aÅ›ciwoÅ›ciami zdrowotnymi
14
14. Czy podoba siÄ™ Panu/Pani nasza etykieta?
ð Tak
ð Nie
15
15. Do jakiej grupy wiekowej powinien być skierowany ten nasz produkt?
ð Dzieci
ð MÅ‚odzież
ð Ludzie w Å›rednim wieku
ð Starsi
16. Czy ten nasz produkt powinien być dostępny w supermarketach?
ð Tak
ð Nie
16
3.2 WNIOSKI Z ANKIETY
Przeprowadzona ankieta dostarczyła nam wielu cennych informacji, przydatnych w
procesie tworzenia nowego produktu. Zdecydowałyśmy produkować dżem ogórkowy z suszoną
śliwką i imbirem, ponieważ 70 % ankietowanych kupiłoby właśnie taki dżem, ponad to
większość z nich kupiłaby ten produkt raz w miesiącu. Na tej podstawie ustaliłyśmy że
produkcja naszego dżemu wynosić będzie 100 ton na rok.
Produkcja będzie sezonowa, 13 dni produkcji w sezonie. Większość ankietowanych preferowało
kawałki ogórków w postaci drobnych wiórek oraz drobne kawałki suszonych śliwek dlatego
postanowiłyśmy produkować nasz dżem właśnie w takiej postaci. Ankietowani preferowali
średnią zawartość suszonej śliwki w naszym produkcie oraz delikatnie wyczuwalny smak
imbiru. Ankietowani zdecydowali że nasz dżem powinien być niskosłodzony i mieć gęstą
konsystencję. Najczęściej wybieranym opakowaniem były słoiki o pojemności mniejszej niż
0,33 l dlatego zdecydowałyśmy produkować nasz dżem w słoikach o pojemności 0,2 l. Na
podstawie ankiety zdecydowałyśmy produkować nasz produkt w niekonwencjonalnych słoikach,
ze wzorkami na powierzchni i ciekawą zakrętką co również doskonale odzwierciedli
innowacyjność naszego produktu. Zaproponowana przez nas etykieta spodobała się
ankietowanym a wśród proponowanych nazw produktu wybrali  Dżemowy raj . Ankietowani
byli w stanie zapłacić za nasz produkt ok. 3 zł, stwierdzili oni że produkt powinien być
skierowany głównie do młodzieży i ludzi w średnim wieku oraz powinien być dostępny w
supermarketach. Dystrybucja naszego produktu będzie na terenie małopolski. Przy wyborze
naszego produktu ankietowani kierowaliby się głównie smakiem i jego właściwościami
zdrowotnymi
17
4 SCHEMAT PRODUKCJI DŻEMU
Przyjęcie surowców (ogórki, śliwki, imbir)
Przebieranie (ogórków, śliwek)
woda Mycie ścieki
Usuwanie skórki odpad
Tarcie
Å›liwka Gotowanie w wyparce (90°C) imbir
przygotowanie opakowań jedn Rozlew mycie
18
 Zamykanie nakrętki
Pasteryzacja (85°C, 20 min.)
SchÅ‚adzanie (30°C)
Etykietowanie etykiety
Paletyzacja palety, folia
Magazynowanie (16°C -18°C)
19
4.1 OPIS WAŻNIEJSZYCH PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH
Przebieranie
Ten etap ma za zadanie usunięcie surowca wadliwego, niedojrzałego lub zepsutego. Przebieranie
odbywa się na taśmach inspekcyjnych i jest przeprowadzane przez pracowników zakładu. Etap
tej przeprowadzany by produkt końcowy był jak najwyższej jakości
Gotowanie w wyparce
Ten etap ma na celu rozmiękczenie surowca do odpowiedniej konsystencji. Temperaturę należy
dostosować tak, aby składniki miały odpowiednią gęstość, lecz by nie doszło do przypalenia
produktu. Dla produkowanego dżemu temperatura gotowania w wyparce powinna wynosić
90°C.
Mycie opakowań
Mycie opakowań jest ważnym etapem, gdyż w razie powstanie jakichkolwiek błędów w tym
etapie, produkt może zostać skażony mikrobiologicznie lub też mogą się znalez
ć w nim jakieś
zanieczyszczenia fizyczne (piasek, kurz lub inne).
Mycie przeprowadza się przy użyciu myjki do słojów, która przeprowadza natrysk gorącą wodą.
4.2 SPECYFIKACJA SUROWCÓW
OGÓRKI DA
UGIE ŚWIEŻE
Kraj pochodzenia  Polska.
Odmiana  Atos F1, zdrowe, nie porażone przez szkodniki, nie nadgniłe
Barwa  ciemnozielona, jednolita, bez plam i przebarwień, błyszcząca skórka
Wielkość  25 cm do 30 cm
Kształt  wyrównany, ogórki bez dużych komór nasiennych
20
Smak  pozbawione goryczy, smaczne
Opakowanie  dostawa w skrzynkach po 100 kg
ÅšLIWKA SUSZONA KALIFORNIJSKA BEZ PESTEK
Kraj pochodzenia  Kalifornia
Odmiana  Prunus domestica
Barwa  ciemnofioletowa, błyszcząca skórka dopuszczalna z lekko matowym połyskiem
Wielkość  średnica 1,5 cm do 2 cm
Kształt  nieregularny, zbliżony do okrągłego
Smak  słodko- gorzki
Miąższ  mięsisty, miękki
Opakowanie  stanowi worek polietylenowy w kartonie waga 50 kg
IMBIR MIELONY
Kraj pochodzenia  Chiny
Barwa  jasnobrÄ…zowa
Wielkość i kształt  drobno rozdrobniony
Zapach: swoisty, intensywny, lekko cytrynowy, orzez
wiajÄ…cy, bez
zapachów obcych
Smak: piekący bez posmaków obcych
Opakowanie  worek polietylenowy w kartonie waga 10 kg
21
CUKIER SPOŻYWCZY
Kraj pochodzenia  Polska
Barwa  biała
Wielkość i kształt  cukier w postaci drobnych kryształków
Smak  słodki, bez obcych posmaków
Opakowanie  worek polietylenowy w kartonie waga 50 kg
PEKTYNA SPOŻYWCZA
Kraj pochodzenia  Polska
Barwa - jasnokremowa do jasnobrÄ…zowej
Smak i zapach - swoisty, charakterystyczny dla pektyny, bez obcych
posmaków i zapachów
Rozpuszczalność - całkowita
Stopień rozdrobnienia, Ś najgrubszej frakcji - nie więcej niż 0,5 mm
Opakowanie - worek polietylenowy w kartonie waga 20 kg
KWAS CYTRYNOWY SPOŻYWCZY
Kraj pochodzenia  Polska
Wygląd  biały, drobny proszek
Barwa  biała
Smak  kwaśny
Zapach  specyficzny, charakterystyczny dla cytryny
Opakowanie - worek polietylenowy w kartonie waga 10 kg
22
4.3 OPIS PARAMETRÓW URZ
DZEC
STOSOWANYCH W PRODUKCJI
Urządzenia Ilość Wymiary Wydajność Woda Moc Para Liczba Godziny
sztuk osób pracy
[mm] [m/h] [kW] [kg/h]
Wyparka 1 2950 1700 2000l 4,2-8 4 325 1 2h
próżniowa do 2850
dżemu
Dozownica do 2 800 800 3000sł/h - 1,1 - 1 7h
dżemu 1450
Myjka do 2 7180 2791 3000sł/h 4,5 1,5 30 2 7h
słojów 2485
Zamykarka do 2 974 1210 3000sł/h - 1 - 2 7h
słoików 1930
Pasteryzator 2 13200 3500 2000sł/h 5 20,5 - 2 2,5h
1750
Etykieciarka 1 200 100 6000sł/h - 1,1 - 1 7h
Przenośnik 13 1180 870 6000sł/h - 1,5 - 2 8h
taśmowy 1120
Paletyzator 1 2450 1350 7200 op/h 3,5kW/h - 2 5h
1800
Taśma 1 4300 1000 Max - 1,1 4 6h
inspekcyjna 4700 obciążenie
1000kg
Ocieraczka do 1 1180 870 1000kg/h 2,6 2,6 - 1 8h
warzyw 1193
Krajalnica do 1 1400 560 Max - 2,2 - 1 8h
owoców 1400 1000kg/h
Rozdrabniacz 1 3100 870 Max - 7,5 - 1 5h
2300
1500kg/h
23
5 BILANS MATERIAA
OWY I KOSZTORYS
Oszacowane ceny surowców i opakowań:
Surowiec Cena
Ogórek szklarniowy 2zł/kg
Imbir mielony 26zł/kg
Śliwki suszone kalifornijskie 8zł/kg
Cukier 2,40zł/kg
Pektyna 50zł/kg
Kwas cytrynowy 11zł/kg
Opakowania Cena
Etykieta do druku termicznego (50x80 mm) 0,01684zł /szt
Słoik z nakrętką (200ml) 0,50zł /szt
Płótno (100x150cm) 3zł/szt
Sznurek (15m) 1,19zł/szt
Ilość i koszt surowców i opakowań do wyprodukowania 500 000 szt dżemu:
Surowiec Ilość [kg] Koszt [zł]
Ogórek długi 88236 176472
Imbir mielony 118 3068
Åšliwki suszone
11765 94120
kalifornijskie
Cukier 29412 70589
Pektyna 350 17500
Kwas cytrynowy 100 1100
Razem 362849
Opakowania Ilośc [szt] Koszt [zł]
Etykieta do druku
termicznego (50x80 500000 8420
mm)
Słoik z nakrętką 500000 250000
24
(200ml)
Płótno (100x150cm) 7143 21429
Sznurek (15m) 6667 7934
Razem 287783
Zużycie mediów do wyprodukowania 100 ton gotowego produktu:
Ilośc h pracy Cena (zł/kWh z
Zużycie Ilośc Koszt
UrzÄ…dzenie urzÄ…dzenia na 22% podatkiem
[kW/h] zmian [zł]
jednÄ… zmiane VAT)
Wyparka próżniowa do
4 2 13 0,3 31,2
dżemu
Dozownica do dżemu 1,1 7 13 0,3 30,03
Myjka do słojów 1,5 7 13 0,3 40,95
Zamykarka do słoików 1 7 13 0,3 27,3
Pasteryzator 20,5 2,5 13 0,3 199,875
Etykieciarka 1,1 7 13 0,3 30,03
Przenośnik taśmowy 1,5 8 13 0,3 46,8
Paletyzator 3,5 5 13 0,3 68,25
Taśma inspekcyjna 1,1 6 13 0,3 25,74
Ocieraczka do warzyw 2,6 8 13 0,3 81,12
Krajalnica do owoców 2,2 8 13 0,3 68,64
Rozdrabniacz 7,5 5 13 0,3 146,25
Razem 796,185
Ilośc h pracy Cena (m3/h z
Zużycie Ilośc Koszt
UrzÄ…dzenie urzÄ…dzenia na 22% podatkiem
[m3/h] zmian [zł]
jednÄ… zmiane VAT)
Wyparka próżniowa do
6,1 2 13 3,2 507,52
dżemu
Myjka do słojów 4,5 7 13 3,2 1310,4
Pasteryzator 5 2,5 13 3,2 520
Ocieraczka do warzyw 2,6 8 13 3,2 865,28
Razem 3203
Obliczenie kosztów wypłat pracowników:
25
Zakład zatrudnia 20 pracowników do obsługi linii produkcyjnej. Średnia stawka za godzinę
wynosi 8 zł, produkcja będzie trwała 13dni po 8 godzin. Wyliczenia te dają koszt wypłat
pracowników, który wynosi: 16640zł. Zatrudniany jest również technolog żywności, jego stawka
za godzinę wynosi 10zł, będzie brał udział w całej produkcji, a więc koszt jego wypłaty będzie
wynosił 1040zł. Całkowity koszt wypłat pracowników wynosi 17680zł.
Obliczenie kosztów odprowadzenia odpadów:
Cena (zł/m3 z
Rodzaj
Ilośc [m3] 22% podatkiem Koszt [zł]
odpadów
VAT)
Åšcieki 1001 3,6 3604
Pozostałe odpady (skórki i miąższ ogórków) są sprzedawane rolnikom na cele paszowe.
1kg tych odpadów kosztuje 0,3zł. Ilość odpadów na 1,5 kg ogórków wynosi 0,5 kg. Tak więc z
88236 kg ogórków wytwarzanych jest 44118 kg odpadów. Odpady te dają nam zyski w
wysokości 13235zł.
Obliczenie kosztów reklamy:
·ð wydruk plakatu 25zÅ‚/m2
·ð materiaÅ‚ z którego wykonano plakat 80zÅ‚/m2
·ð wykonanie plakatu (3m2)  315zÅ‚
·ð cena za wynajem tablicy na reklamÄ™  400zÅ‚/miesiÄ…c
Reklama naszego nowego produktu będzie polegała na umieszczeniu 20 bilbordów na terenie
małopolski przez cały rok. Koszty takiej reklamy wynoszą 102300zł (mamy 20 plakatów po
315zł i to daje nam kwotę 6300zł i wynajem 20 tablic na reklamę na okres 1 roku co daje nam
kwotę 96000zł)
5.1 Bilans
materiałowy:
Ilość /m-c Koszt / m-c
Surowce
Ogórki długie 88236 176472
26
Åšliwki suszone 118 3068
kalifornijskie
Imbir sypki 11765 94120
Cukier 29412 70589
Pektyna 350 17500
Kwas cytrynowy 100 1100
Media
Energia elektryczna 2654 796185
Woda 1001 3203
Odpady
Åšcieki 1001 3604
Produkcja  obsługa
urządzeń
Pracownicy  obsługa 20 16640
urządzeń
Technolog żywności 1 1040
Opakowania
Etykieta do druku 500000 8420
termicznego (50x80
mm)
Słoik z nakrętką 500000 250000
(200ml)
Płótno (100x150cm) 7143 21429
Sznurek (15m) 6667 7934
Reklama
Bilbordy 20 102300
Suma poniesionych 1183521
wydatków
Suma przychody ze 1500000
sprzedaży wyrobu
gotowego
Zysk 316479
27
6 OPAKOWANIA
6.1 CHARAKTRYSTYKA OPAKOWANIA
SA
OIKI
Kraj produkcji  Polska
Pojemność  0,2 l
Kształt  szersze u góry, dołem węższe
Opakowanie  pakowane w folię termokurczliwą po 20 sztuk, następnie pakowane w kartony po
200 sztuk
ZAKR
TKI
Kraj produkcji  Polska
WyglÄ…d  metalowe 4 zaczepowe
Opakowanie  pakowane w folię termokurczliwą po 20 sztuk, następnie pakowane w kartony po
200 szt.
PA
ÓTNO
Kraj produkcji  Polska
WyglÄ…d  kolor szarobrÄ…zowy
Opakowanie  bela materiału odpowiedniej długości, szerokość 150cm
SZNUREK
Kraj produkcji  Polska
WyglÄ…d  kolor szarobrÄ…zowy, cienki splot
Opakowanie  pakowane w woreczek polietylenowy
28
6.2 PROJEKT ETYKIETY
Dżem ogórkowy niskosłodzony.
Skład: ogórek 59%, cukier, śliwki suszone 11,8%,
substancja żelująca - pektyna, imbir 0,1%, regulator
kwasowości - kwas cytrynowy. A
ączna zawartość cukru
29,5 g na 100 g produktu.
Wartość odżywcza w 100 g dżemu:
wartość energetyczna 121,5 kcal, 0,5 g białka, 29,5 g
węglowodany, 0,2 g tłuszczu Po otwarciu przechowywać
w temperaturze ok. +4oC
Sporządzono z 70,6 g owoców na 100 g produktu
Masa netto:
29
Skład: ogórek 59%, cukier, śliwki suszone 11,8%, substancja żelująca - pektyna, imbir 0,1%,
regulator kwasowości - kwas cytrynowy.
Wartość odżywcza w 100 g produktu:
wartośd energetyczna 121,5 kcal,
białko 0,5 g
węglowodany 29,5 g
tłuszcz 0,2 g
Sporządzono z 70,6 g owoców na 100 g produktu
7 SPOSÓB REKLAMAOWANIA PRODUKTU
Kampania reklamowa dżemu ogórkowego z suszonymi śliwkami i imbirem będzie polegała
na rozmieszczeniu 20 bilbordów reklamujących nasz nowy produkt. Będą one rozmieszczone w
pobliżu większych miast (przy wjazdach do większych miast) oraz w miejscach o dużym
natężeniu ruchu na terenie małopolski.
Taka forma reklamy zastała wybrana głownie z powodu jej szerokiego zasięgu. Duże
znaczenie miała również dostępność (dociera do dużej liczby odbiorców) oraz aspekt
ekonomiczny.
30